坊間有「菠菜豆腐湯」易產生結石的說法!醫師表示,這是錯誤的觀念,因菠菜與豆腐各自分解出的草酸及鈣質,會在腸道結合成草酸鈣,自糞便中排出,不但不會產生結石,還能降低結石產生的機率。
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台灣人泌尿系統結石的盛行率約1成,男性發生率又是女性的3倍。根據台大醫院的統計,結石在台灣是相當常見的泌尿科疾病,盛行率約為9.4%,好發於男性,男女比約 3:1。結石依照成分區分,以草酸鈣結石佔最多、約80%,因此如何預防草酸鈣產生,頗受關注,也因此坊間有「菠菜豆腐湯容易產生結石」的說法。
腎臟科醫師江守山在《健康2.0》中表示,菠菜與豆腐一起吃,不只不會造成結石,反而可降低血中草酸量,進而降低結石產生的機率,建議有結石病史的民眾,可在飯後立即吃鈣片,因鈣片可與血中的草酸結合,可降低草酸對身體的影響。
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江守山說明,草酸鈣結石是因為攝取過多含草酸的食物如菠菜,應同時攝取鈣質,才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會,以減少草酸的吸收,來降低草酸鈣結石的風險。
對此,衛福部國健署也曾表示,這是錯誤認知,因為菠菜內的草酸與豆腐分解草酸及鈣質,會在腸道結合成草酸鈣,但草酸鈣不會被腸道吸收,反而會形成糞石後隨著糞便排出,所以菠菜豆腐湯不會造成身體結石的問題。