6大致癌物質隨處可見…薯條、咖啡入列！　醫師提醒：盡可能避開

飲食習慣與人們的健康息息相關，近日家醫科醫師李思賢就分享，生活中無形的存在著很多健康威脅，有不少食物內會含有確定致癌物，因盡可能地避開，其中一項正是丙烯醯胺，會出現在炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡等高溫烹調的食物當中。

（示意圖／Pexels）

李思賢指出，生活中無形的存在著很多健康威脅，有些是確定的致癌物，有些是不確定的，底下這六種生活中常見的確定致癌物，應該盡可能的避開。

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首先是「黃麴毒素」，李思賢指出，主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，是最強的天然肝癌致癌物之一，保持乾燥、避免食用發霉食品，是最有效的預防方式。

再來是「苯」，這會出現在香菸煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中，李思賢提醒，長期吸入會損傷骨髓、提高白血病與淋巴癌風險，避免密閉環境與煙霧暴露是關鍵。

第三則是「甲醛」，這類物質會常見於新裝潢家具、黏著劑與香菸煙霧，長期吸入可能導致鼻咽癌與白血病，李思賢建議，裝修後充分通風、使用低甲醛建材。

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第四，「多環芳香烴」，產生於炭烤焦黑食物、香菸與車輛廢氣，可導致肺癌與皮膚癌。烤肉避免焦黑、減少煙燻，是日常的防癌習慣。

第五，「乙醛」，李思賢指出，來源包括酒精代謝與香菸煙霧，容易造成口腔癌與食道癌。臉紅體質者喝酒後累積乙醛更快，應特別注意飲酒量。

最後就是「丙烯醯胺」，出現在炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡中，高溫烹調會生成此物質，與腎癌與子宮內膜癌有關，李思賢認為，少吃焦脆、改採低溫烹調更安全。

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