別再只吃「綠色食物」！營養師曝「黑色食物」營養更高

記者黃韵涵／綜合報導

色彩鮮艷的食物料理時，看起來特別美味，讓人看了食指大動，但許多民眾忽略了黑色食物，有營養師指出，其實黑色食物營養價值是很高的。

大家都知道多吃深色蔬菜對身體很好，營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」分享，在天然食物中，通常顏色愈深營養價值也愈高，顏色很深的黑色食材，也有著很豐富的營養素。

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黑色食物營養更豐富。（圖／翻攝自臉書余朱青 營養師）

像是有著血管清道夫之稱的黑木耳，含有天然抗氧化劑花青素，維生素B2還有、鈣、鐵、等營養成份，能保養心血管健康、穩定血糖，且有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動，還能增加飽足感，也是減脂減重的民眾餐桌上常會出現的食材。另外，還有黑芝麻，其中擁有豐富營養素的黑色食物，黑芝麻屬於高鈣食物，富含鈣質、鐵質。且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以維持心血管健康、抗氧化、抗發炎，而且黑芝麻是堅果類，所以油脂含量高，還能潤腸通便，黑芝麻也是黑色超級食物之一。黑色食物還有日常較少見的黑豆、桑葚、海帶、香菇等。

黑芝麻屬於高鈣食物。（圖／photoac）

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余朱青說明，黑色食物大多有豐富的膳食纖維，天然抗氧化性高，且富含蛋白質、而且其它的營養素也很多，像是花青素、維生素A、C、E、礦物質、不飽和脂肪酸和微量元素等等，所以能提供身體所需營養素。