圖、文／CTWANT
為緩解蛋荒問題，各式各樣的雞蛋湧入市面，盒裝、散裝販售不說，在地小農或國外進口的蛋也越來越多。對此，毒理專家招名威便提醒，大家吃蛋前要注意3大NG行為，否則很容易引發沙門氏菌中毒，他自己就曾因此上吐下瀉、發高燒，4天就掉8公斤！
招名威今（31）日在臉書專頁《招名威教授毒理威廉》發文指出，現在有各式各樣的雞蛋進入市面，「但是，你知道嗎？雞蛋外殼若沒有清洗乾淨，是很容易引發沙門氏菌中毒的。」他指出，這樣的食物中毒他可是親身經歷過，真的非常痛苦。「被感染的時候，連續4天上吐下瀉，寒顫，還伴隨發燒及腹絞痛等，這些症狀在使用抗生素後才好轉，總共脫水了8公斤，當時吃到的就是沒有煮熟的雞蛋…」
「蛋的沙門氏菌從哪裡來？」招名威指出，其實雞的腸道很容易滋生「腸道型」的沙門氏菌，也就是雞屎裡含有大量的沙門氏菌，所以若在乾淨的飼養環境中，理論上母雞生出來的蛋應該會和它們的糞便分開，這樣就不至於會讓剛生出來的雞蛋碰觸到含有沙門氏菌的糞便。
然而，不是所有的飼養場都是這麼先進且乾淨，常常看到一些養雞場根本就把雞飼養的地方和糞便區混在一起，或是根本不定期清洗，這當然就導致雞蛋出來的時候會直接沾黏到糞便，蛋殼表面可能就會是感染來源之一。
因此招名威也提醒3大NG行為千萬別做，「如果大家去採買散裝的雞蛋，挑完回家沒洗手，雞蛋在烹煮之前蛋殼也沒清潔過，煮的蛋也不是全熟，這些NG的動作都可能會讓你吃到沙門氏菌！」
所以，要避免被沙門氏菌感染，最重要的是把手洗乾淨，其次是把蛋洗乾淨，在烹煮的時候，切記一定要把蛋煮熟，而且加熱溫度要超過攝氏71度，沙門氏菌才會被全盤殺死，「魔鬼藏在細節裡，大家還是要小心！」
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