砧板不分生熟食？小心把大腸桿菌吃下肚！

發布: By 張雅淳
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砧板未正確清洗或分開生熟食，極易引發食物中毒。美韓食安機構建議民眾分開使用砧板防交叉污染，落實日常清潔消毒，且每1到2年定期更換，確保飲食安全。

美韓食安機構建議民眾分開使用砧板防交叉污染，落實日常清潔消毒，且每1到2年定期更換，確保飲食安全。（示意圖／AI生成）
美韓食安機構建議民眾分開使用砧板防交叉污染，落實日常清潔消毒，且每1到2年定期更換，確保飲食安全。（示意圖／AI生成）

據韓媒報導指出，生肉含有沙門氏菌、空腸彎曲菌及病原性大腸桿菌等病菌。國際學術期刊《食品保護期刊》研究證實，切完沾有大腸桿菌的肉類後直接切生菜，細菌會透過砧板轉移至生菜上。

南韓食品醫藥品安全處與美國農業部（USDA）強烈建議，生肉、海鮮與蔬果應分別使用不同砧板。若必須共用同一塊砧板，則應先處理蔬果，洗淨後再處理肉類，以避免引發交叉污染。

針對砧板日常清潔，使用後應立即以中性清潔劑洗刷並用熱水沖洗。若要去除髒污可撒上小蘇打粉擦拭，欲消除異味則可使用稀釋醋水。洗後須放置於通風晴朗處懸掛晾乾，避免潮濕滋生細菌。

使用砧板後應立即以中性清潔劑洗刷並用熱水沖洗。若要去除髒污可撒上小蘇打粉擦拭，欲消除異味則可使用稀釋醋水。洗後須放置於通風晴朗處懸掛晾乾，避免潮濕滋生細菌。（示意圖／AI生成）
使用砧板後應立即以中性清潔劑洗刷並用熱水沖洗。若要去除髒污可撒上小蘇打粉擦拭，欲消除異味則可使用稀釋醋水。洗後須放置於通風晴朗處懸掛晾乾，避免潮濕滋生細菌。（示意圖／AI生成）

美國食品藥物管理局（FDA）建議，若要達到消毒效果，可將一湯匙無香精漂白水稀釋於約四公升的水中，潑灑於砧板表面靜置數分鐘後徹底沖淨。

砧板屬於消耗品，隨著使用產生的刀痕容易卡入食物殘渣且難以徹底清潔。專家提醒，民眾應視使用頻率每隔1至2年定期更換砧板，若表面已出現深溝、裂痕或發霉，則應立即汰換。

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