吃牛排狂加醬？營養師：黑胡椒醬、蘑菇醬恐害鈉含量超標

許多民眾前往牛排館用餐時，習慣搭配各式醬料提味，卻往往忽略醬料本身的熱量與鈉含量。營養師邱世昕提醒，鐵板預設淋醬通常介於60至80公克，而自行沾取往往不到10公克，光是這個差距，就足以左右一餐的糖分與鈉攝取。

**許多民眾前往牛排館用餐時，習慣搭配各式醬料提味，卻往往忽略醬料本身的熱量與鈉含量。（示意圖／AI生成圖）**

邱世昕在粉絲專頁「營養師教練-世昕」列出四款市售牛排館常見醬料的原廠營養標示，以每100公克或毫升為基準進行比較。品高黑胡椒醬每100公克熱量125大卡，糖分高達24.4公克，鈉含量更達2136毫克。邱世昕說明，為平衡黑胡椒本身的辛辣與澀味，配方中添加了較高比例的糖與鹽提味，若大量淋醬，容易導致當日鈉攝取過剩。

被不少消費者視為較清爽選擇的紅人A1牛排醬，每100公克熱量106大卡，糖分17.2公克，鈉含量1310毫克。邱世昕指出，A1牛排醬的濃稠度與酸甜風味主要來自番茄泥與糖漿濃縮，屬於高密度的碳水與糖分來源，容易在不知不覺中增加額外熱量，進階控制期需特別留意。品高蘑菇醬每100公克熱量73大卡相對較低，但鈉含量仍達1284毫克，同樣依賴糖與鹽提升風味。