研究:吃素食能降癌症、高血壓發生機率!中醫師點懷孕婦女、孩童要三思

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健康中心/綜合報導

純素食者因為微量與巨量營養素缺乏的可能性較高,可能會對神經、骨骼、免疫系統、血液系統、心理健康帶來衝擊,邵禹豪在臉書專頁「中醫師邵禹豪.阿豪醫師」發文分享,幾個素食者容易缺乏的營養素。

嚴格素食者的蛋白質攝取量不足,若豆類、堅果、種子的攝取有限通常會更嚴重。因植物性蛋白質的消化率低於動物性蛋白,攝取量也要提高才能補足缺口。所以可以多攝取豆類與豆製品,譬如豆腐、豆乾、豆漿,或是攝取富含優質蛋白的穀類種子類,如藜麥、綠豆、紅豆、南瓜子等。

維生素B12:

維生素B12攝取不足也是常見風險,因為肉、蛋、奶是重要的攝取來源,且人體無法自行合成,若是缺乏B12會對人體造血、DNA合成、神經系統等重要功能造成影響,可以選擇蛋奶素或是補充B12。

鐵質:

一般而言,動物性鐵質的吸收率比植物性鐵質好很多,且植物性鐵質的吸收易受多重因素干擾,同時與植酸攝取會降低吸收率,故建議要詳加規劃飲食或使用補充劑。

其他營養素:

許多研究指出,素食者的鈣與維生素D也容易攝取不足,骨折風險較高。無法食用乳製品的素食者,建議要多攝取富含鈣質的深綠色蔬菜、豆製品、鈣質強化的植物奶,甚至要考慮鈣質補充劑與維生素D,避免面臨骨折的風險。

邵禹豪表示,素食是一種生活選擇,研究也發現能降低癌症、糖尿病、高血壓的發生率,然而放棄某些食物,也要認真思考可能帶來的衝擊,特別是懷孕婦女、孩童不建議執行素食飲食。如果是基於信仰,我會建議選擇蛋奶素,若是基於環保議題,亦不妨以做三休一。

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