靠甜菜根沙丁魚撐20年！日本AV男優清水健：血管健康才有體力

日本成人影片男優清水健出演作品超過9,500部，正式引退前被稱為業界最長壽男優，他曾在訪談中透露，支撐其職業生涯的並非補品，而是一份由甜菜根汁、生番茄與沙丁魚罐頭組成、堅持了20年的早餐，他稱之為「POKI飯」。

**日本成人影片男優清水健出演作品超過9,500部，正式引退前被稱為業界最長壽男優。（圖／翻攝自清水健推特）**

清水健在訪談中說明選擇這些食材的原因：「血管健康才是一切體力的基礎。」食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，這份早餐針對男性血管功能老化的四條核心機制，分別為一氧化氮的生成、氧化型低密度脂蛋白的抑制、慢性發炎的壓制，以及血管鈣化的防線，每一項均有明確的生理機制支撐。

甜菜根富含硝酸鹽，進入體內後經口腔與腸道共生菌逐步轉化為一氧化氮，可使血管平滑肌放鬆、管腔擴張、血流阻力下降。韋恩引述英國埃克塞特大學研究指出，受試者連續補充甜菜根汁6天後，平均收縮壓下降約8mmHg，運動時肌肉氧氣利用率同步提高。一根甜菜根約含300至500mg硝酸鹽，攝取後約1至2小時可使一氧化氮生成顯著提升。

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番茄中的茄紅素分子結構含11個共軛雙鍵，清除自由基的效率是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍以上，可有效阻斷氧化型低密度脂蛋白引發的動脈粥樣硬化反應。韋恩說明，茄紅素屬脂溶性成分，需搭配油脂才能提高吸收率，而清水健同時食用的沙丁魚罐頭中所含油脂，恰好發揮協同效應。研究亦顯示，茄紅素可抑制前列腺細胞增殖，對中年以上男性的前列腺健康具直接保護意義。

**番茄中的茄紅素分子結構含11個共軛雙鍵，清除自由基的效率是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍以上。（示意圖／AI生成圖）**

沙丁魚在這份早餐中承擔多重功能。韋恩引述日本北海道大學研究說明，EPA與花生四烯酸比值偏低的族群，心血管事件風險顯著較高。EPA可競爭性抑制花生四烯酸的代謝，降低血管內皮的低度慢性發炎狀態，同時能降低三酸甘油酯20至50%、抑制血小板聚集。沙丁魚亦是維生素K2的天然來源，K2可啟動MGP蛋白直接清除血管壁鈣沉積。研究顯示，長期攝取充足K2的族群，頸動脈內膜中層厚度明顯較薄，動脈粥樣硬化進展速度也較慢。

清水健在訪談中表示：「身體的基礎如果沒顧好，再怎麼努力也沒用。」韋恩指出，甜菜根的一氧化氮路徑在抗炎基礎上效果更為穩定，茄紅素需要油脂輔助吸收，EPA恰好來自同一盤沙丁魚，各食材之間形成相互協同的配置。