長壽關鍵找到了！抗老權威：準時早餐才能活化NAD

NAD這種輔酶的產生量，被認為是人體老化啟動的上游機制之一，而讓它每天在正確時間達到高峰的關鍵，竟然是「幾點吃早餐」。食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文，引述抗老學者今井眞一郎（Shin-ichiro Imai）的觀點指出，每天在固定時間吃早餐，是讓NAD產生量最大化、進而活化長壽酵素的核心做法。

今井眞一郎現任華盛頓大學卓越教授，投入抗老領域長達35年，是全球老化研究引用率最高的研究者之一。他不僅是發現Sirtuin（長壽酵素）對老化控制機制的學者，更提出NAD可影響Sirtuin活性的重要論點。

韋恩在文中解釋，NAD是細胞層次維持生命不可或缺的輔酶，負責在各臟器中啟動Sirtuin的活性，而Sirtuin在控制老化速度與維持細胞健康上扮演核心角色。問題在於，NAD的產生量會隨年齡持續下降，這一現象被視為老化啟動的上游機制之一。

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NAD的產生並非恆定，白天達到高峰、夜間則降低。韋恩表示，依據今井眞一郎的觀點，「固定時間」與「早餐內容物」同等重要，甚至更為根本，原因在於當生理時鐘與進食時間同步，NAD才能在正確時間達到峰值，Sirtuin才能被有效活化。

今井眞一郎進一步指出，若每天在不同時間用餐，即使食材再健康，對NAD節律的支撐效果也會大打折扣。韋恩在文中說明，今井眞一郎本人每天都在固定時間吃早餐，早餐內容涵蓋多色蔬菜沙拉、雞蛋、豆類、乳製品等蛋白質來源，以及全穀類食物，共五大類食物組合。

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