寒露過後...好「柿」到!北農:吃好柿這樣挑

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記者黃韵涵/綜合報導

氣溫轉涼,橘紅色的柿子帶來滿滿秋意濃,是滋補的好時間,有許多當季的蔬果可以吃,蔬菜的部分像是蓮藕、菱角、茭白筍、空心菜等,另外水果有柿子、香蕉、芭樂等。

柿子盛產期在9-12月,臺北農產運銷公司在臉書分享,市面上柿子通常分為甜柿、澀柿兩種,主要生產種類甜柿口感脆硬,採收後即可食用,放置一段時間後會「熟化變軟 」,另外常被加工成柿餅、柿乾的澀柿,採收後,需要再進行「人工脫澀」,去除果肉內的丹寧,通常放置熟化或利用酒精、溫水、石灰水處理,北農建議,柿子挑選果皮均勻橙紅色,表面光滑果,粉多為佳。

 

甜柿常見的品種

  • 次郎:糖度高,果實呈略方形,四面有溝
  • 花御所:細緻多汁,果實呈圓形,底部為尖
  • 富有:通常吃脆硬的,放置後會變軟,果肉粉質,細緻多汁,扁圓形底部下凹

澀柿常見的品種

  • 四周柿 (紅柿、軟柿):果膠豐富,皮薄肉軟,脫澀後是軟的
  • 牛心柿 (水柿、浸柿):脫澀後脆硬

台灣當季柿子圖鑑。(圖/翻攝自臉書臺北農產

北農表示,早期將柿子製成柿餅,以利於保存,而新竹地區,由於九降風吹拂,且氣候乾燥,因此產業發展蓬勃,而曬柿餅的壯觀景象,現今也成了觀光的一大亮點,除了在家吃柿子,也能走出門一覽風光。

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