秋冬進補不等於養生！營養師提醒留意油脂、鈉含量攝取

10月23日迎來霜降，是秋季最後一個節氣，隨著氣溫下降、早晚溫差增加，不少人容易感到皮膚乾燥、口乾舌燥，食慾也可能跟著變好。營養師楊斯涵提醒，秋冬養生不必一味進補，透過均衡飲食、充足營養與規律生活，更能幫助身體適應季節變化。

楊斯涵分享，霜降飲食保養可掌握6大重點。首先是潤燥補水，除了攝取足夠水分，也可選擇梨子、白木耳、白蘿蔔等食物，其中梨子含有水分與膳食纖維，白木耳則含水溶性膳食纖維。銀耳甜湯則建議少加冰糖，避免攝取過多糖分。

第二是補充維生素C，芭樂、奇異果及柑橘類水果都是選擇。維生素C參與正常免疫功能，並具有抗氧化作用，但並非攝取越多越好，也不能保證預防感冒，仍須搭配均衡飲食與充足睡眠。第三是選擇優質全穀雜糧，可適量攝取南瓜、地瓜、糙米及燕麥，增加膳食纖維與多種營養素的攝取。不過，南瓜、地瓜屬於全穀雜糧類，並非可以無限量食用的蔬菜，糖尿病患者尤其要留意醣類份量。

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第四是補充優質蛋白質，可選擇魚類、雞肉、雞蛋、豆腐及豆漿。中高齡族群可將蛋白質均衡分配在三餐，搭配適度阻力運動，幫助維持肌肉量及身體功能。第五是適量攝取好油脂，核桃、杏仁、南瓜子含有不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質。堅果熱量不低，建議每天約一湯匙原味堅果種子，取代部分其他油脂，而非額外大量補充。

第六是進補宜清淡。薑母鴨、麻油雞、羊肉爐及藥膳排骨等料理，可能含有較多油脂、鈉及熱量。楊斯涵建議，可選擇清燉雞湯、蔬菜豆腐湯或菇類魚片湯；若食用進補料理，也應增加蔬菜、減少加工火鍋料及沾醬，湯品適量飲用即可。

霜降時節，糖尿病患者吃柿子、梨子、地瓜及南瓜時，須留意水果份量與醣類計算；高血壓患者應減少火鍋、藥膳湯品的濃湯及沾醬攝取，並持續監測血壓；體重控制族群則要注意麻油雞、薑母鴨及羊肉爐隱藏的油脂與熱量。

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楊斯涵提醒，霜降養生的重點不是補得多，而是吃得剛剛好。比起昂貴補品，每天吃足蔬菜水果、攝取優質蛋白質、選擇好油脂，並維持規律運動與充足睡眠，更是日常保養的重要原則。