堅果恐是體內發炎元凶？醫揭「核桃、夏威夷豆」是首選

堅果雖是健康零食首選，但若選擇錯誤反可能加重身體發炎！許嘉珊醫師建議民眾應優先選擇富含Omega-3的核桃、夏威夷豆，並提醒花生因Omega-6含量過高，反而可能加劇體內發炎反應。

耳鼻喉科醫師許嘉珊在其臉書粉專「履行生活 許嘉珊醫師」發文詳細解析各類堅果的營養成分與對人體的影響。她表示，從體內脂肪酸平衡的角度來看，Omega-6與Omega-3的理想比例應維持在2比1到4比1之間。其中，Omega-6主要以亞麻油酸形式存在，人體會將其轉化為花生四烯酸，這是發炎介質的前驅物。

針對現代人的飲食習慣，許嘉珊醫師提醒，由於日常外食已經攝取過量的Omega-6，若再額外攝取高Omega-6的堅果，恐加重體內發炎情況。相反地，適量補充富含Omega-3的堅果，不僅能幫助抗發炎，部分堅果所含的Omega-9（單元不飽和脂肪酸）更具有促進血脂代謝和減少發炎性細胞激素生成的功效。

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許嘉珊醫師依據堅果的營養成分，特別列出抗發炎效果的排序建議：核桃位居首位，其次為夏威夷豆、杏仁、腰果、開心果，最後則是花生。其中，核桃因具有最高的Omega-3含量，且富含可轉換為Omega-3的ALA，被譽為「抗發炎冠軍」。夏威夷豆雖然Omega-3含量較少，但因Omega-6含量同樣偏低，加上富含Omega-9，仍是不錯的選擇。

至於食用份量，許嘉珊醫師建議，每日攝取量以一小把（約25至30克）為宜，約等於半個手掌大小，避免因攝取過量導致熱量超標。她特別補充，除了核桃、夏威夷豆外，巴西堅果因富含硒元素，同樣具有減少氧化壓力、抑制慢性發炎的功效，建議每日食用2至4顆即可。

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