雞蛋容易受汙染!專家授「1妙招」讓你聰明挑選新鮮雞蛋

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記者蔡庭語/綜合報導

桃園越南法國麵包爆發中毒案,其中導致中毒原因是許多人吃下受沙門桿菌污染的食物,而雞蛋就是容易受汙染的食材之一。

對此,根據食藥署《食藥好文網》報導,海洋大學食品科學系副教授張正明指出,一般市售蛋品分為洗選蛋及零售蛋,洗選蛋是指蛋經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運的蛋品,而零售蛋則是未經過洗選及分級處理,直接以塑膠箱裝載之蛋品。在選購蛋品時,其實只要拿出手機、打開手電筒照一下,就可以看見蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌易進入蛋液中,形成風險,建議民眾購買時注意蛋殼的清潔度及完整度。

另外,若想知道雞蛋是否新鮮,張正明表示,可以先看氣室大小,因蛋存放越久,水份會流失,使得蛋內空氣增加,氣室變大。另一個方法是看蛋黃位置,新鮮的蛋,蛋黃會在中央,若放一段時日,蛋黃會上浮。

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