黃宏輝建築師的美食地圖：後龍吟懷石時代今稱王──月の雄

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發布: , 更新: By 高珞曦
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自從打開台灣人眼界視野的台北龍吟結束營業後，可以算是日本懷石料理文化的台灣黑暗時期。割烹並非正式懷石料理，而會席料理雖類懷石，但源於宴會文化旨在喝酒聚會菜色較華麗豐盛，然而懷石料理源自茶道文化，強調質璞禪意。

先付-炙太刀魚.海膽.土佐醋凍.茗荷。（圖／黃宏輝提供）
先付-炙太刀魚.海膽.土佐醋凍.茗荷。（圖／黃宏輝提供）
鯒白玉揚.溏心烏魚子。（圖／黃宏輝提供）
鯒白玉揚.溏心烏魚子。（圖／黃宏輝提供）
日本黑鮑魚.燒茄子.青柚。（圖／黃宏輝提供）
日本黑鮑魚.燒茄子.青柚。（圖／黃宏輝提供）
八寸。（圖／黃宏輝提供）
八寸。（圖／黃宏輝提供）
進肴-甘鯛立鱗燒.皇宮菜。（圖／黃宏輝提供）
進肴-甘鯛立鱗燒.皇宮菜。（圖／黃宏輝提供）
進肴-涮和牛.胡麻醬.芽蔥。（圖／黃宏輝提供）
進肴-涮和牛.胡麻醬.芽蔥。（圖／黃宏輝提供）
料理長展示釜飯。（圖／黃宏輝提供）
料理長展示釜飯。（圖／黃宏輝提供）
香物。（圖／黃宏輝提供）
香物。（圖／黃宏輝提供）
美物一品。（圖／黃宏輝提供）
美物一品。（圖／黃宏輝提供）

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