開心果有助睡眠！研究揭每份含18.7微克天然褪黑激素

開心果不只是日常零嘴，也可能與睡眠調節有關。2026年9月刊登於《Nutrition Research Reviews》的研究，探討開心果中的色胺酸、維生素B6、鎂及天然褪黑激素，如何透過不同機制參與睡眠調節，但部分作用仍來自體外及動物實驗。

**每28公克開心果含有71毫克色胺酸、約0.5毫克維生素B6、31毫克鎂，以及18.7微克植物褪黑激素。（示意圖／AI生成圖）**

食安專家韋恩（楊世煒）在粉專「韋恩的食農生活」分享，每28公克開心果含有71毫克色胺酸、約0.5毫克維生素B6、31毫克鎂，以及18.7微克植物褪黑激素，可能透過多種途徑與睡眠產生關聯。

人體製造褪黑激素時，會先將色胺酸轉換成血清素，再轉換成褪黑激素，過程需要維生素B6及鎂參與。韋恩指出，開心果的色胺酸含量在堅果中相對高，每份約占70公斤成人每日色胺酸建議量的2成；維生素B6接近每日建議量的4成，鎂則約占每日需求的1成。

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一項針對55至75歲受試者的試驗發現，參與者連續1週每天食用2份添加色胺酸的穀片，每份含60毫克色胺酸，結果顯示總睡眠時間增加、入睡時間縮短，尿液中的褪黑激素代謝物也增加。不過，這項試驗使用的是添加色胺酸的穀片，並非直接以開心果進行測試。

**GABA是大腦中抑制神經活動的物質，與入睡及睡眠調節有關，因此開心果可能透過這些生理機制影響睡眠。（示意圖／AI生成圖）**

維生素B6與鎂也參與GABA的製造與作用。GABA是大腦中抑制神經活動的物質，與入睡及睡眠調節有關，因此開心果中的相關營養素，也可能透過這些生理機制影響睡眠。

開心果每份含18.7微克天然褪黑激素。韋恩引用番茄及酸櫻桃汁的人體試驗指出，停經女性連續8週在睡前2小時食用250公克牛番茄，以及健康成人連續7天每天喝2次酸櫻桃汁後，夜間褪黑激素分泌均增加，睡眠也有所改善。這些試驗提供的植物褪黑激素約為1.25至85微克，開心果含量落在此範圍內，但不能直接認定效果相同。