黃宏輝建築師的美食地圖：江戶前壽司的神聖殿堂──鮨金子

發布: , 更新: By 高珞曦
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台北市是一個日本料理對於年輕人的創業天堂，新的店在東區彷彿隨時就會路過碰到，但永遠是神祕的。然而年輕人為瞬時要搏得名氣便以創新料理來呈現，於是許多「堆疊式」的現象便出現了，另外因初期預算並非充足，大概也無法將情境空間打造成日本銀座或京都料亭一般。

海膽蒸蛋高湯芡汁。（圖／黃宏輝提供）
海膽蒸蛋高湯芡汁。（圖／黃宏輝提供）
沙丁魚壽司捲。（圖／黃宏輝提供）
沙丁魚壽司捲。（圖／黃宏輝提供）
本鰆西京燒。（圖／黃宏輝提供）
本鰆西京燒。（圖／黃宏輝提供）
水章魚大小吸盤。（圖／黃宏輝提供）
水章魚大小吸盤。（圖／黃宏輝提供）
漬鰆魚握壽司。（圖／黃宏輝提供）
漬鰆魚握壽司。（圖／黃宏輝提供）
黑鮪魚中腹握壽司。（圖／黃宏輝提供）
黑鮪魚中腹握壽司。（圖／黃宏輝提供）
大極上珍稀海膽。（圖／黃宏輝提供）
大極上珍稀海膽。（圖／黃宏輝提供）

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