致癌沙拉油已下肚？醫曝「長期攝取」風險高　基因恐中毒

泰山、福壽、福懋等知名品牌共18項大豆沙拉油產品，因原料供應商中聯油脂自主檢驗發現第一級致癌物「苯駢芘（BaP）」含量超標，相關產品已全面下架並啟動回收。面對民眾對食安的高度憂慮，腎臟科醫師王介立公開說明，此次超標屬長期累積風險，短期暴露不會造成急性中毒。

根據檢驗結果，中聯油脂批號315-1150404的大豆沙拉油，苯駢芘含量達每公斤8.1微克，超出我國食用油法定標準（每公斤2.0微克）約4倍。苯駢芘已被世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究總署（IARC）列為第一級致癌物，此一結果引發廣泛關注。

王介立在其臉書粉專上指出，短期食用到苯駢芘超標的食用油，並不等同於急性中毒，民眾無需特地前往醫院進行「解毒」處置，個人罹癌風險也不會因此顯著上升。他強調，真正需要警惕的是長期、低劑量、累積性暴露所引發的基因毒性致癌風險。

王介立進一步試算，以體重60公斤的成年人為例，即便每日攝取30至40公克的問題油品，其暴露量仍落在國際標準認定風險偏低的範圍之內。他呼籲民眾不必過度恐慌，但應立即停止使用該批產品，並配合主管機關進行回收。

針對苯駢芘的來源，王介立說明，此物質為有機物在高溫燃燒或加熱過程中所產生，常見於燒烤、煙燻食品、菸草煙霧及部分高溫加工食品之中。食用油方面，則可能在原料取得、生產加工、精煉或運輸等各環節遭受污染，但實際污染原因仍有待主管機關深入調查釐清。

衛福部於民國102年訂定的《管理食品中含苯駢芘指引》亦指出，儘管苯駢芘被WHO列為一級致癌物，國際間目前並無確切證據證明，攝食苯駢芘超標食物會直接導致人類罹癌。此外，動物試驗顯示，苯駢芘在約2週內即可被代謝排除，代謝速率相當高。