圖、文／常春月刊
吃火鍋沾醬是許多人的習慣，不過醬料吃多了對身體健康影響很大，大家喜愛的醬其實可以自製，讓醬料變得更健康、美味。
以醋替代醬油、油膏等醬料，是不錯的搭配方式，但要注意的是烏醋的鹽分不少，不妨白醋加一點薑汁，搭配白煮肉類、蔬菜就很不賴，又可減少鈉的攝取。
2.大蒜醬
市售的混搭醬料往往添加了過多的鹽分或其他添加物，會食不安心，建議不妨自己製作醬料，像蒜泥白肉等家常菜的沾醬，只要用大量的大蒜、香菜，配上一點點的醬油膏，就是可口的大蒜醬。
3.烤肉醬
若要自製烤肉醬，則可以利用新鮮蔬果如番茄、洋蔥、芹菜、堅果等，使用調理機攪碎，再混合橄欖油即可製成。
4.火鍋沾醬
如要自己調製專屬的火鍋沾醬，可以白醋加一點醬油或檸檬汁，味道就很好，多用蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等，再加入一點點醬油、醋提味，可減少攝取鹽分，也能將肉及食材的鮮甜美味引出。
5.香味油
香味油也可以自己做，選用好的油品，配搭新鮮辛香料或食材，如大蒜、迷迭香、檸檬、百里香、羅勒葉等，是非常適合蔬菜料理時使用。蔬菜需配搭些許油脂，才容易吸收其中的脂溶性維生素，所以，無論是燙熟或生菜沙拉，都可搭配自己調配的辛香料油。取代高鈉、高油的火鍋沙茶醬，也可改用辛香料油。
文章授權轉載自: 《常春月刊》吃什麼都要沾醬！5種必沾醬料食用小秘訣
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