吃什麼都要沾醬!久了「鈉含量」爆表 5種醬料食用小秘訣

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圖、文/常春月刊

吃火鍋沾醬是許多人的習慣,不過醬料吃多了對身體健康影響很大,大家喜愛的醬其實可以自製,讓醬料變得更健康、美味。

以醋替代醬油、油膏等醬料,是不錯的搭配方式,但要注意的是烏醋的鹽分不少,不妨白醋加一點薑汁,搭配白煮肉類、蔬菜就很不賴,又可減少鈉的攝取。

2.大蒜醬

市售的混搭醬料往往添加了過多的鹽分或其他添加物,會食不安心,建議不妨自己製作醬料,像蒜泥白肉等家常菜的沾醬,只要用大量的大蒜、香菜,配上一點點的醬油膏,就是可口的大蒜醬。

3.烤肉醬

若要自製烤肉醬,則可以利用新鮮蔬果如番茄、洋蔥、芹菜、堅果等,使用調理機攪碎,再混合橄欖油即可製成。

如要自己調製專屬的火鍋沾醬,可以白醋加一點醬油或檸檬汁,味道就很好,多用蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等,再加入一點點醬油、醋提味,可減少攝取鹽分,也能將肉及食材的鮮甜美味引出。

5.香味油

香味油也可以自己做,選用好的油品,配搭新鮮辛香料或食材,如大蒜、迷迭香、檸檬、百里香、羅勒葉等,是非常適合蔬菜料理時使用。蔬菜需配搭些許油脂,才容易吸收其中的脂溶性維生素,所以,無論是燙熟或生菜沙拉,都可搭配自己調配的辛香料油。取代高鈉、高油的火鍋沙茶醬,也可改用辛香料油。

 

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