中秋節小心月餅烤肉吃過量！營養師授掌握「3原則」減輕負擔

中秋節將至，月餅、烤肉、柚子是民眾團聚時常見的應景美食，但其中也可能暗藏高熱量、高油脂、高糖及高鈉等飲食負擔。專家提醒，歡度佳節之餘，掌握「份量控制、食材選擇、食品衛生」三大原則，就能兼顧美味與健康，安心享受團圓時光。

南投醫院毛柔壹營養師表示，月餅外皮及內餡多含油脂、糖分，部分月餅還會加入蛋黃，一個約50公克的月餅約含15公克油脂；市售蛋黃酥每顆約有230至280大卡熱量，若再搭配烤肉、含糖飲料及零食，容易攝取過多熱量。建議購買時先閱讀營養標示，比較不同產品的熱量、糖及脂肪含量；食用時可將月餅切成小塊與親友分享，避免一次吃下一整顆，並以無糖茶或白開水取代含糖飲料。

烤肉時，肉品經高溫烹調，以及油脂滴落火焰產生的煙霧，可能形成異環胺、多環芳香烴等物質，因此食材選擇及烹調方式相當重要。營養師建議，肉類可選擇白肉及海鮮為主，適量攝取紅肉，並減少香腸、培根等加工食品；同時搭配四季豆、彩椒、菇類、瓜果類等蔬菜，或以南瓜、玉米等未精製雜糧增加膳食纖維與維生素攝取。烹調時應避免食材直接接觸火焰或長時間高溫燒烤，若出現焦黑應去除後再食用，烤肉醬則建議薄刷，或改以蔥、蒜、胡椒等天然辛香料調味。

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食品衛生方面，採買中秋應景食品時，應選擇來源可靠、標示完整且保存良好的產品，並依包裝標示妥善保存。進行烤肉時應落實生熟食分開處理，生食與熟食使用不同夾具、刀具及砧板，避免交叉污染；剩餘食物應儘速冷藏，再次食用前充分加熱。此外，柚子雖是中秋應景水果，部分藥物可能與柚子成分產生交互作用，影響藥物代謝，正在服藥的民眾食用前建議先諮詢醫師或藥師，確認是否適合食用，並避免在服藥期間大量攝取。

南投醫院提醒，若中秋聚餐不慎吃得較平時豐盛，可透過飯後散步或適度活動，幫助消耗多餘熱量、維持身體代謝。掌握飲食份量、均衡搭配並注意食品衛生，就能在享受佳節美食的同時，也守護自身與家人的健康。