黃宏輝建築師的美食地圖：炸豬排板前華美變身Fine Dining──成蔵

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發布: , 更新: By 高珞曦
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80到90年代紅極一時的「知多家」，當時是日本炸豬排推薦入台的名店。第二波在「勝XX」之後更引領了「杏X豬排」和「X政豬排」，以致當今排隊人龍不斷的「富X豬排」、「吉X屋」和「空XX」。這些普羅大眾美食永遠都是掛保證很少和本店有落差的。拉麵店流行風潮之後便是炸豬排的戰國時代。

各種不同部位但都同樣靜置成。（圖／黃宏輝提供）
各種不同部位但都同樣靜置成。（圖／黃宏輝提供）
炸腰內肉。（圖／黃宏輝提供）
炸腰內肉。（圖／黃宏輝提供）
炸千層多油多肉汁。（圖／黃宏輝提供）
炸千層多油多肉汁。（圖／黃宏輝提供）
油脂度高搭蘿蔔泥。（圖／黃宏輝提供）
油脂度高搭蘿蔔泥。（圖／黃宏輝提供）
炸黑虎蝦。（圖／黃宏輝提供）
炸黑虎蝦。（圖／黃宏輝提供）
海鮮天婦羅與菜蔬。（圖／黃宏輝提供）
海鮮天婦羅與菜蔬。（圖／黃宏輝提供）
炸眼鏡肉。（圖／黃宏輝提供）
炸眼鏡肉。（圖／黃宏輝提供）
炸肩捲心。（圖／黃宏輝提供）
炸肩捲心。（圖／黃宏輝提供）

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