他一天吃4碗蔬菜還是便秘　營養師揭「2原因」缺一個都不行！

記者蔡庭語／綜合報導

你就算吃了很多蔬菜還是便秘嗎？營養師李婉萍分享，一名客戶告訴她，自己飲食非常健康，有時候甚至一天會吃四碗蔬菜，但還是會出現便秘問題是為什麼？

（示意圖／photoAC）

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對此，營養師李婉萍在臉書發文回覆表示，其實就差在「2要點」，就是有沒有吃水果跟有沒有攝取足夠的油脂，別因為有吃蔬菜了就不吃水果，因為水果跟油脂都可以幫助便便軟化，減少便秘發生的機率。

而營養師廖欣儀也曾在臉書發文表示，有些人吃很多蔬菜補充纖維、多喝水，卻還是有排便不順的問題，是因為油脂吃太少，因為油脂能增加糞便潤滑度，也能輕微刺激腸道蠕動。此外，飲食中的油脂也能促使膽汁分泌，避免消化不良與腹脹等問題，且Omega-3脂肪酸還能滋潤並保護胃黏膜，因此適當攝取油脂才能維持消化道健康。

營養師廖欣儀也建議掌握以下「3原則」，不僅讓你攝取對的油脂，同時還可以讓你腸道保持健康：

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1. 適量的攝取：國健署建議，依體型不同，成人每天應攝取4-7份油脂類，油脂一份為一茶匙 （5克）烹調油，大約是煎一顆蛋的油量，堅果一份如6顆杏仁、胡桃3顆、胡桃3顆、核桃2顆或南瓜子一湯匙，皆等同一茶匙油的份量。
2. 選擇好油脂：多選擇不飽和脂肪酸，例如亞麻仁油、橄欖油、苦茶油、芝麻油、芥花油、花生油等植物油。
3. 正確烹調法：建議減少煎或炸的高溫烹調法，炒菜時不要將油鍋燒到太高溫，油溫超過發煙點後反而危害健康，可用低溫烹調法如涼拌或用沾的方式。

（圖／【欣儀的營養聊天室】臉書粉專）