淡菜不是菜!營養師:「這海鮮」營養價值不輸深海魚

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記者陳書璿/綜合報導

一般吃海鮮蝦蟹,秋天正是肥美之際,不過淡菜反而是每年5月到10月最肥美,每一顆打開都充滿了海洋鮮味,無論是五味醬或是加入大蒜快炒都充滿鮮味。營養師表示,淡菜是貝類海鮮的一種,又稱為貽貝,低脂、高蛋白、富含omega-3,營養價值不輸深海魚。

熱量:96kcal

脂肪:2.2g

碳水化合物:2.6g

鉀:143mg

鈣:40mg

鎂:59mg

維生素B12:11.11μg

DHA/EPA:366/541mg

熱量:263kcal

蛋白質:43.7g

脂肪:8.5g

碳水化合物:23.9g

鐵:7.4mg

鉀:332mg

鈣:122mg

鎂:124mg

維生素B12:12.22μg

DHA/EPA:1077/1303mg

高敏敏指出,淡菜無論是乾貨或新鮮的,其 DHA/EPA的含量都很豐富,100公克的新鮮淡菜肉 就有高達1082mg EPA 和732mg DHA,而鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA,淡菜跟同等重量的鮭魚不相上下。

此外,淡菜的營養豐富,高敏敏建議民眾可以將其當作營養攝取來源,

1.預防缺鐵性貧血

2.幫助增肌減脂

3.改善疲倦

4.降膽固醇

5.保護心血管

6.抗發炎

而淡菜的烹煮方式很簡單,煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙,只要洗乾淨即可使用。無倫是加入薑片清蒸,搭配五味醬食用,或是以大蒜大火快炒,起鍋前加入九層塔都很美味,簡單烹調就可以吃到滿滿營養!

高敏敏提醒,如果遇到煮不完的情況,記得不要碰水,冷藏3天內料理完成保持新鮮。還有,正確挑選淡菜也很重要,可以以外殼濕潤、有光澤狀為主,氣味聞起來有海水味的為佳。外殼如果有打開也不用擔心 這表示淡菜有在呼吸。另外,淡菜鬚足越多越肥美健康喔!

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