淡菜不是菜！營養師：「這海鮮」營養價值不輸深海魚

記者陳書璿/綜合報導

一般吃海鮮蝦蟹，秋天正是肥美之際，不過淡菜反而是每年5月到10月最肥美，每一顆打開都充滿了海洋鮮味，無論是五味醬或是加入大蒜快炒都充滿鮮味。營養師表示，淡菜是貝類海鮮的一種，又稱為貽貝，低脂、高蛋白、富含omega-3，營養價值不輸深海魚。

以下為營養師高敏敏在臉書分享淡菜的營養數值圖鑑：

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#新鮮淡菜

熱量：96kcal

蛋白質：17.8g

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脂肪：2.2g

碳水化合物：2.6g

鐵：4.2mg

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鉀：143mg

鈣：40mg

鎂：59mg

維生素B12：11.11μg

DHA/EPA：366/541mg

#乾貨淡菜

熱量：263kcal

蛋白質：43.7g

脂肪：8.5g

碳水化合物：23.9g

鐵：7.4mg

鉀：332mg

鈣：122mg

鎂：124mg

維生素B12：12.22μg

DHA/EPA：1077/1303mg

高敏敏指出，淡菜無論是乾貨或新鮮的，其 DHA/EPA的含量都很豐富，100公克的新鮮淡菜肉 就有高達1082mg EPA 和732mg DHA，而鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA，淡菜跟同等重量的鮭魚不相上下。

此外，淡菜的營養豐富，高敏敏建議民眾可以將其當作營養攝取來源，

1.預防缺鐵性貧血

2.幫助增肌減脂

3.改善疲倦

4.降膽固醇

5.保護心血管

6.抗發炎

而淡菜的烹煮方式很簡單，煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙，只要洗乾淨即可使用。無倫是加入薑片清蒸，搭配五味醬食用，或是以大蒜大火快炒，起鍋前加入九層塔都很美味，簡單烹調就可以吃到滿滿營養！

高敏敏提醒，如果遇到煮不完的情況，記得不要碰水，冷藏3天內料理完成保持新鮮。還有，正確挑選淡菜也很重要，可以以外殼濕潤、有光澤狀為主，氣味聞起來有海水味的為佳。外殼如果有打開也不用擔心 這表示淡菜有在呼吸。另外，淡菜鬚足越多越肥美健康喔！