圖、文／CTWANT
愈來愈多人無肉不歡，讓台灣人的主食從稻米變成肉類，根據農委會資料顯示，台灣人一年的食肉量是食米量的2倍，但隨著雞豬不斷漲價，也讓許多民眾伙食費暴漲，專家建議可以趁機調整飲食習慣，因為多數人攝取過多的肉，建議每餐只需吃一掌心大小的豆魚蛋肉類食物，而且不必餐餐吃肉，省荷包又兼顧健康。
（示意圖／photoAC）
根據農委會2020年糧食供需年報，肉類已取代稻米成為台灣人的主食，一年攝取86.5公斤的肉類，創下歷史新高紀錄，將近是食米量44.1公斤的2倍，雖然2021年食肉量略降為84.1公斤，但仍然相當驚人！
不過，隨著肉類價格飆漲，民眾大口吃肉的同時，卻必須付出更多的金錢代價。受到禽流感與飼料成本影響，根據餐盒公會資料，CAS雞肉廠商報價已漲20%到35%。豬肉去年起就從每公斤73元漲成83元，今年依舊在83~84元之間徘迴，以五花肉為例，每台斤130元變150元，漲幅超過15%。
伙食費變得愈來愈高，令許多家庭主婦苦不堪言，營養師程涵宇建議不如重新調整飲食清單，少吃一些豬肉、牛肉與雞肉，先吃豆魚等優質蛋白質食物。
國人普遍乳製品攝取不足，專家表示奶粉與鮮奶營養價值差異不大，若要省荷包可選擇奶粉。
（圖／黃威彬攝）
「豆魚蛋肉類是飲食中的蛋白質來源，根據2017~2020年國民營養健康狀況變遷調查，19~44歲與45~64歲男性攝取9.8份與8.7份豆魚蛋肉類食物（1份約7克蛋白質），比國健署『飲食指南』建議的6~7份更多。」程涵宇說，19~44歲女性也是如此，「飲食指南」僅建議攝取4.5~6份，但實際攝取量卻高達7.3份。
為避免吃過多飽和脂肪、同時省荷包，程涵宇建議選擇食材的優先順序為豆類、魚類、海鮮、蛋類、禽肉、畜肉，而且每餐只需吃一掌心的份量，所以實在不需購買過多的肉類，應該讓食材更加多元化。
例如喝豆漿、吃豆腐，同時偶爾以價格較便宜的秋刀魚、鯖魚取代禽肉與畜肉，「一片秋刀魚大約55元、一片鯖魚也差不多89元，而且它們都含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3，其中所含的DHA與EPA有助於血管健康。」
而乳品也是很好的蛋白質來源，如果預算有限，程涵宇建議可選擇奶粉。「奶粉與鮮奶所含的蛋白質、鈣、鉀、鎂等營養素差異不大，但若以30公克奶粉沖泡一杯240毫升的牛奶為例，每杯只需9.6元，而同樣容量的鮮奶大約22.9元，便宜許多。」
程涵宇說，每個人依熱量需求不同，每天所需的蛋白質攝取量也不同，國人吃太多肉，但由於乳品攝取普遍不足，所以多數年齡層的總蛋白質攝取量乍看之下符合標準，但實際上營養卻不均衡，建議多攝取不同類別的蛋白質食物，才能讓身體更健康。
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