三條件同時符合乳癌風險飆升！營養師：外食習慣是關鍵

研究發現女性若同時具備塑化劑DEHP暴露較高、體內代謝物MEHP比例偏高、初經年齡14歲或更早三項條件，乳癌風險最高可達對照組的7.52倍。呂美寶營養師指出，飲食才是塑化劑暴露最容易被忽略的來源。

中央研究院陳建仁院士領軍的20年追蹤研究，於2026年3月發表於《美國國家科學院院刊（PNAS）》，採前瞻性設計，先記錄受試者的暴露狀況，再追蹤20年觀察乳癌發生情形，有別於一般回溯性研究，更能呈現暴露與疾病風險之間的時序關係。

研究中的MEHP%指標揭示個體代謝差異的重要性。DEHP進入人體後會先代謝為MEHP，再轉化為其他代謝物排出。呂美寶營養師在臉書專頁「食物的力量．呂美寶營養師」指出，若MEHP比例偏高，代表後續代謝處理效率較差，與肝臟解毒機能有關，即使兩人暴露量相近，代謝能力的差異仍可能導致健康風險出現顯著落差。

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在暴露來源方面，呂美寶營養師說明，飲食是塑化劑暴露的重要途徑，並援引研究指出禁食時間越長、尿液中某些塑化劑代謝物濃度越低，顯示飲食攝取本身即為關鍵影響因子。

外食族面臨的高暴露情境主要有三類：油脂含量高的炸物與重油料理，因塑化劑較易隨油脂遷移至食物；加工程度較高的速食，從製備到販售接觸塑膠環節較多；以及熱食長時間置於一次性包材中，溫度高、油脂高、接觸時間長三者並存，化學物質從包材遷移至食物的機率相對提高。

針對減少暴露的做法，呂美寶建議，外出盡量自備玻璃或不鏽鋼容器盛裝熱食熱飲；無法避免外帶時，返家後應盡快將熱湯、熱菜移入碗盤，避免長時間悶置於一次性包材。飲食上則建議回歸原型食物，多攝取天然新鮮蔬果，其中的抗氧化營養素與植化素有助於支持肝臟解毒機能，促進塑化劑代謝排除。

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