冬至湯圓不只有甜的!傳統客家鹹湯圓食譜一次看 必加茼蒿與「1秘方」

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健康中心/綜合報導   

冬至就是要吃湯圓,象徵團圓、圓滿。湯圓有分甜鹹,花生、芝麻或者鮮肉內餡都是人氣口味,「傳統客家鹹湯圓」是以小湯圓加入炒香的肉末或肉片、蔬菜等豐富配料。

冬至就是要吃湯圓,象徵團圓、圓滿。(圖/photoAC) 

有網友在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法,要準備的材料包含市售的紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。

完整作法:

步驟一、首先是芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末,高麗菜切絲,茼蒿洗淨備用。

步驟二、要將紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲爆香炒過,先起鍋備用。

步驟三、把高麗菜絲、青菜配料丟入沒洗的爆香油鍋內炒熟,並放入爆香好的配料一起拌炒;接著加入水或高湯或雞湯塊,讓青菜滾一下,此時也把茼蒿下鍋煮。

▲不少人早已準備好要在今天煮湯圓過冬至,就有一名媽媽分享「客家鹹湯圓」的簡易作法,貼文一出,老饕全流口水。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
客家鹹湯圓作法。(圖/廚藝公社)

步驟四、另準備一個鍋子,等到水滾後將湯圓丟下去煮,湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起,以免裡面沒有熟透,等到湯圓確定煮好後,就將其撈起,放進剛剛的青菜湯鍋裡,中火再滾一下下,並以鹽或胡椒粉調味即成。
原PO表示「其實湯圓菜比湯圓好吃」,不少網友留言「我們家的配料也是比湯圓多兩倍,因為湯圓算配角」,另外也有人提及,客家鹹湯圓最大重點在於必加茼蒿,以及紅蔥頭,也就是以豬油炸香過的紅蔥頭,大家俗稱的油蔥酥。

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