冬至湯圓不只有甜的！傳統客家鹹湯圓食譜一次看　必加茼蒿與「1秘方」

健康中心／綜合報導   

冬至就是要吃湯圓，象徵團圓、圓滿。湯圓有分甜鹹，花生、芝麻或者鮮肉內餡都是人氣口味，「傳統客家鹹湯圓」是以小湯圓加入炒香的肉末或肉片、蔬菜等豐富配料。

有網友在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法，要準備的材料包含市售的紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。

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完整作法：

步驟一、首先是芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末，高麗菜切絲，茼蒿洗淨備用。

步驟二、要將紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲爆香炒過，先起鍋備用。

步驟三、把高麗菜絲、青菜配料丟入沒洗的爆香油鍋內炒熟，並放入爆香好的配料一起拌炒；接著加入水或高湯或雞湯塊，讓青菜滾一下，此時也把茼蒿下鍋煮。

步驟四、另準備一個鍋子，等到水滾後將湯圓丟下去煮，湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起，以免裡面沒有熟透，等到湯圓確定煮好後，就將其撈起，放進剛剛的青菜湯鍋裡，中火再滾一下下，並以鹽或胡椒粉調味即成。
原PO表示「其實湯圓菜比湯圓好吃」，不少網友留言「我們家的配料也是比湯圓多兩倍，因為湯圓算配角」，另外也有人提及，客家鹹湯圓最大重點在於必加茼蒿，以及紅蔥頭，也就是以豬油炸香過的紅蔥頭，大家俗稱的油蔥酥。