生吐司超肥！　醫示警：吃了恐引爆「血糖震盪」

生吐司因添加奶油與糖，口感濕潤柔軟並帶奶香，備受喜愛。但營養功能醫學醫師劉博仁提醒，生吐司熱量與升糖負荷（GL）偏高，若單吃兩片，恐超過血糖穩定建議範圍。他指出，不論是一般吐司或生吐司，皆屬精緻澱粉，容易導致血糖快速上升又快速下降，引起「血糖震盪」，對糖尿病患者與減重者不利。

吐司。（圖／示意圖／取自pexels）

劉博仁說明，生吐司多採用高品質食材與進階製作手法，如湯種法、中種法，使口感更濕潤綿密，但也因此含有較多糖分與奶油。由於原料仍為高筋麵粉，其升糖指數高，易造成血糖震盪，影響能量穩定與飽足感。

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他建議，食用吐司時應注意三點：一是避免單吃，應搭配蛋白質與好油脂如水煮蛋、酪梨等；二是可選擇富含膳食纖維的全麥吐司或加入亞麻籽、糙米粉的版本；三是每餐以1至2片為限，以控管熱量與血糖。