記者 王宜安 綜合報導
現在人忙碌,很多人吃便當可能沒吃幾口被叫去開會！開完會回來再繼續吃！加上天氣逐漸熱起來了，便當才放在桌上一小段時間，想要再吃的時候卻發現白飯味道沒變但「有點黏黏」，這樣的白飯到底能不能吃？專家解釋，要小心！這是仙人掌桿菌，容易經由灰塵及昆蟲傳播而汙染食品，而且受污染食物外觀正常，常讓民眾毫無戒心的食用，但小心仙人掌桿菌讓「白飯」也有中毒風險。
你常吃幾口飯!便當沒蓋過一陣子再吃卻覺得「白飯味道沒變但有點黏黏」 專家：誤中仙人掌桿菌恐中毒 圖片提供/中時電子報
仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒。仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播而汙染食品。汙染後，除了米飯有時稍微發黏，大多數受汙染食品的外觀都很正常，因此很容易毫無戒心的繼續食用。當食物冷藏溫度不夠低，仙人掌桿菌就會大量繁殖並產生毒素，若食用前未經徹底加熱，就會導致食物中毒。
即使都被仙人掌桿菌汙染，不同的食物，引發的中毒症狀也不同，例如引起嘔吐型中毒狀況的食物，大都是放置室溫時間過長的煮熟米飯或澱粉類製品；而引起腹瀉型中毒狀況的食物，多半是被汙染的肉類或乳製品。
預防的方法很簡單，食物要加蓋或封存，降低被灰塵或病媒汙染的機會。烹調好的食物不要放太久，盡量在短時間內吃完，如果未能馬上食用，應該就放冰箱冷藏保存，若會超過2天沒吃最好是放進冰庫冷凍
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