記者蔡庭語 /綜合報導
鐵是每個人身體都需要的一個營養素，而許多人都知道，多吃肉就可以補充鐵，不過，對於素食者到底該如何補充鐵呢？對此，程涵宇營養師表示，其實不管吃葷吃素，都是有許多食物可以補充的唷！
程涵宇營養師在臉書發文表示，疲倦、頭暈、頻繁掉髮等症狀，都可能是因為缺鐵而引起的，鐵是成血紅素必需的原料，不足的時候就容易引起貧血，尤其是女性朋友更是容易缺乏，
根據國健署公布的第八版國人膳食營養素參考量，成年男性每天需攝取10mg鐵，女性在50歲前每天則需攝取至15mg，然而根據國民營養調查結果發現，45歲前女性缺鐵比例有7成~9成之多。
而想到要補鐵，大家第一時間都會想到牛肉、羊肉這些紅肉類，不過，程涵宇營養師說到，其實蔬食飲食也是可以攝取充足的鐵，只要把握「2原則」和均衡攝取「6類富含鐵的蔬食」
，你也能夠有紅潤好氣色精神滿分：
吃素聰明補鐵「2原則」：
- 餐中餐後高C食物促鐵吸收/使鐵吸收率上升6成
- 茶、咖啡餐後一小時再喝/避免單寧酸、植酸阻礙鐵吸收
6類素食高鐵食物
- 豆類
→板豆腐、黃豆、豆干、豆皮、毛豆
除了含豐富鐵，豆類也有豐富的葉酸、磷、鉀，研究發現，經常食用豆類也幫助降低血壓和膽固醇！ - 堅果種子類
→南瓜子、芝麻、奇亞籽、腰果、花生
建議選擇低溫烘焙的無調味堅果，保留更多營養少負擔！ - 蔬菜類
→甜豌豆莢、紅莧菜、白莧菜、紅鳳菜、紫菜
深綠色蔬菜通常含豐富鐵，以上這些菜菜鐵含量更是高，像是每100g的紅莧菜含鐵量高達11mg就能滿足男性一日鐵質所需！
（圖／【程涵宇營養師】臉書粉專）
- 資料來源：【程涵宇營養師】臉書粉專
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