「苯駢芘超標」連環爆、好廠商也中槍　名醫：跟製程更相關

「農七十」苦茶油昨自主驗出苯駢芘6ppb並主動下架。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，近期食用油超標恐與高溫製程有關，籲官方擴大抽驗。

根據公開資料，「農七十」為國內苦茶油代表品牌之一，取得國立嘉義大學「冬化冷壓」技術移轉，並曾獲國際食品風味評鑑二星獎。該公司日前公布自主檢驗結果，前兩批產品均符合標準，第三批卻驗出6ppb，因此主動下架，也讓外界驚訝，怎會連技術成熟、品質良好的業者也出包，問題到底出在哪？

根據《ETtoday新聞雲》報導，顏宗海表示，近期多家業者發生類似情況，原料來源涵蓋台灣與中國，且製造團隊不同，顯示問題未必與特定產地有關，更可能和製程有相關性。他分析，苦茶籽正式壓榨前通常須經過烘焙、乾燥等前處理程序，若高溫時間偏長，就可能生成較多苯駢芘，主管單位應完整檢視標準作業程序（SOP）與溫度控制紀錄。

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根據衛生福利部食品藥物管理署《110至113年食用油脂製造業稽查專案結果分析》，過去四年共抽驗295件食用油品及原料，僅2021年有2件因超過2ppb不合格，不合格率僅0.7%。其餘不合格項目多集中在飽和脂肪酸、反式脂肪酸標示不符，顯示此類超標過去相當罕見。

面對近期從大豆沙拉油到苦茶油接連發生檢驗異常，顏宗海認為食品安全應採滾動式管理。他建議主管機關將苯駢芘列為重點抽驗項目，擴大不同食用油的監測範圍，同時協助業者找出製程問題並改善SOP，以避免系統性風險持續發生。