你愛吃麵線嗎！一碗鈉含量就過量　營養師建議「先洗過」更健康

許多人愛吃的麻油麵線，蚵仔麵線或絲瓜麵線，不過，麵線「鈉含量非常高」100克的含鈉量就有2500毫克，建議民眾在煮熟麵線時，撈起後可以再用冷水洗一次，至少能減掉一半以上的鈉。

營養師蔡正亮在臉書專頁「蔡正亮營養師專欄教室」表示，麵線在製作過程中，為了拉長、增加韌度，會加入大量的鹽水，因此提高了鈉含量，不管是麻油麵線、蚵仔麵線或是絲瓜麵線，普通的1碗麵線（熟重100克）含鈉量就有2500毫克，而WHO建議一般成年人1日攝取量才僅2000毫克。

鈉本身會抓住水分，使血壓升高，患有高血壓的朋友知道要避開醬料、沾醬，認為這樣就能減鈉低鹽，殊不知看似單薄的細長麵線，居然隱藏超高的鈉含量，如果非常喜歡吃麵線，卻不想攝取過多鈉含量，建議民眾可以自己煮。

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蔡正亮分享減鈉麵線做法，首先將生麵線放入深底鍋，開大火煮至少5分鐘，讓麵線表面的鹽流失，煮熟麵線撈起後，放在冷水裡洗滌一次，所有湯水請倒掉，絕對別再拿來煮湯，「過程或許有點繁瑣，但上述方式至少可減少一半以上的鈉，吃起來負擔少了一大半」、「麵線聰明吃，水滾後再沖洗好重要」。