影/難敵原物料瘋漲！台南「葉桑生炒鴨肉羹」喊漲10元起

台南市東區小吃「葉桑嘉義生炒鴨肉羹」曾獲米其林必比登推介，各地饕客慕名而來，不過最近店家宣布，因原物料持續上漲，3月13日起餐點價格調漲，漲幅5元至10元起跳。

台南「葉桑嘉義生炒鴨肉羹」曾入選米其林必比登推介餐廳，近期難敵原物料成本高漲，宣布漲價5元至10元。（圖／中天新聞）

近年有不少台灣小吃入選米其林必比登推介名單，從地方小吃躍身話題美食，台南市東區的「葉桑嘉義生炒鴨肉羹」2024年也入選米其林必比登推介，可說是國際級認證的「具品質且經濟實惠的美食」。

「葉桑嘉義生炒鴨肉羹」的鴨肉羹系列是饕客必點招牌。（圖／中天新聞）
由於原物料成本上漲，業者忍痛宣布漲價。（圖／中天新聞）

然而店家表示，因近期原物料持續上漲，2026年3月13日起價格調漲，像是鴨丸、米血就漲了5元，其他品項也漲了至少10 元，像是必吃的鴨肉羹就從90元漲價到100元，銅板美食又少1家。

店家使用的關鍵食材溫體鴨肉價格也是居高不下。（圖／中天新聞）
店家使用的關鍵食材溫體鴨肉價格也是居高不下。（圖／中天新聞）

業者說，他們使用的是溫體鴨肉，而非冷凍肉，本來成本就偏高，現在鴨肉、油、米等原物料都在漲價，只能無奈宣布餐點漲價消息。

即便如此，饕客仍以行動力挺店家。現場1位男性食客形容，這家鴨肉羹「真的是很台南的味道」，事先炒過的鴨肉Q彈好吃，略帶點甜味，跟麵搭在一起絕配，份量也多，以前鴨肉羹麵售價85元，現在從90元在調漲10元幅度，他認為可以接受，「外面買隨便1個便當就要120元，也有150元，這個才90元又吃得飽，所以我覺得（漲價）沒太大問題」。另1位饕客也說，餐點裡的肉多、料也豐富，漲10元還在接受範圍。

鴨肉經過店家小鍋炒香，肉香與蒜香成就名店滋味。（圖／中天新聞）

另據「米其林指南餐廳」官網，「葉桑嘉義生炒鴨肉羹」原本在嘉義經營，2021年來到台南南紡購物中心附近，鴨肉羹特色在於小鍋炒香鴨肉，帶有淡淡鑊氣，且有蒜香與鴨肉肉香，配上清甜筍絲更是風味十足，鴨肉飯也是另1個不可錯過的焦點美食。

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