周氏蝦捲爆「廚餘倒回滷鍋」　業者認了：員工已解聘

台南知名老字號餐飲品牌「周氏蝦捲」近日捲入食品安全風波，一名網友親眼目睹員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋內，過程全都被監視器拍下。對此，周氏蝦捲也在第一時間發出聲明公開致歉，並表示已將涉事員工解聘，強調將全面檢討內部作業流程。

一名網友在Dcard上以「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」為題發文爆料，指出事件發生於「周氏蝦捲」安平分店，原PO當時親眼看到一位女店員將隔壁桌吃剩的油豆腐拿回前台廚房，先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中，過了一下子後用非常快速度將油豆腐倒回滷鍋，「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」

原PO表示，已立即向總店店長反映情況，店方表示將調閱監視器以釐清事實，安平店店長也坦承此事，承認員工行為不當，並表示相關滷鍋已全數報廢處理，確保食品安全。

• play_circle_outline 紀念暨大副教授陳依蓉　父捐200萬設清寒獎學金

對此，周氏蝦捲小老闆也在該篇貼文下方發表聲明並道歉，強調店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，從未下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。「針對有客人反映『員工將廚餘倒回鍋中』的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重視。店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，絕不容許任何違反食品安全的行為。事件已由第一時間展開調查，涉事員工已予以即刻解聘，並公開監視器畫面以還原真相。」

該品牌強調，目前周氏蝦捲旗下品牌全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行為。「涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。」