卡努健康/採買別只搶泡麵！營養師推12種「耐放又營養」蔬菜　在家增強免疫力

記者吳紹尹／綜合報導

中颱卡努來襲，一早傳統市場就湧現採買人潮，為了防颱很多民眾手腳超快，趕緊購買物資。對此，營養師表示，外出採買物資別只鎖定泡麵、零食，推薦12種「耐放又營養」的蔬菜，颱風來襲也能在家增強免疫力。

示意圖／資料庫

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「菜」總是給人容易放到壞的既定印象，營養師高敏敏分享12款耐放又營養的蔬菜名單，採買物資的同時 不妨把下述蔬菜放入購物車。

1. 高麗菜：屬十字花科，無論清炒、煮湯都美味，不僅口感清脆鮮甜，還有助於打擊身體自由基、降發炎。
2. 綠花椰菜：消化後所產生的「吲哚」物質，有助修復細胞、降低致癌機率。
3. 洋蔥：辛香料食材能強化免疫系統，炒蛋、涼拌沙拉都美味。
4. 玉米筍：含有葉黃素與玉米黃素，可減少3C藍光對眼睛的刺激。再加上它熱量低、纖維高，單吃就很爽口。
5. 甜椒：豐富的植化素、維生素A、β胡蘿蔔素可維持黏膜健康，提升防護力，可選擇各種顏色以獲取不同營養。
6. 大黃瓜、小黃瓜：含水量豐富的瓜類水果，使肌膚水嫩Q彈。具有礦物質鎂可放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌，單吃或炒菜都很合適。
7. 紅蘿蔔、白蘿蔔：前者鞏固黏膜健康，後者則屬十字花科蔬菜，可抑制自由基、保護細胞。兩者搭在一起料理也很對味。
8. 黑木耳、白木耳：炒菜、煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、改善便秘問題。
9. 四季豆：豐富膳食纖維有助排便順暢、維持腸道健康。
10. 大白菜：口感軟嫩清甜，富含膳食纖維有助降血脂、清血管。
11. 冬瓜：豐富鉀離子可減少鈉含量囤積，幫助利尿消水腫。但對於腎功能較差者則應限量食用。
12. 香菇：含有多醣體、維生素D可強化免疫力。

圖／高敏敏 營養師 

高敏敏提醒，採買不表示要大量囤貨，而是在減少出門的次數之虞，還能吃得更安心、健康，高敏敏建議，買對食材、適量購物。在家用餐時間變多，不表示只能一直吃泡麵及冷凍食品，能透過飲食增強免疫力而不是增體重體脂。

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