餐前先攝取30毫升橄欖油！研究：助延緩糖尿病血糖上升

第2型糖尿病患者如何減緩餐後血糖上升？食安專家韋恩分享研究指出，用餐前先攝取30毫升橄欖油，再吃碳水化合物，可能讓胃排空變慢、延緩血糖上升，並增加腸道荷爾蒙GLP-1分泌。不過，這項研究結果仍需留意適用對象與實際飲食情境。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享，澳洲阿德雷德大學曾進行人體試驗，讓第2型糖尿病男性患者在食用馬鈴薯泥前30分鐘，先飲用30毫升橄欖油。結果顯示，患者胃排空速度明顯變慢，血糖上升時間延後，GLP-1分泌量也較多。

GLP-1是人體進食後由腸道分泌的天然腸泌素荷爾蒙，也是瘦瘦針主要仿效的成分之一。研究指出，橄欖油可能透過延緩胃排空，讓後續攝取的葡萄糖分批進入小腸，避免血糖快速上升。

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動物實驗也呈現類似結果。研究團隊將禁食一夜的小鼠分成三組，分別先喝水再攝取葡萄糖、先吃橄欖油並於15分鐘後攝取葡萄糖，以及先吃葡萄糖、15分鐘後再吃橄欖油。結果發現，先吃油的小鼠，血糖在初期上升的速度較為平緩。

韋恩說明，研究發現，先攝取橄欖油後，升糖素與GLP-1等荷爾蒙會提早上升，其中GLP-1分泌量也較多。研究團隊進一步發現，升糖素與GLP-1共同參與餐後血糖調節；切斷小鼠橫膈膜下方的迷走神經後，也觀察到腸道與大腦之間的神經傳遞參與其中，顯示這項反應涉及胃、腸道荷爾蒙、胰臟荷爾蒙及神經系統。

韋恩指出，台灣有200多萬名糖尿病患者，如何控制餐後血糖是重要課題。不過，這項研究結果並不代表所有糖尿病患者都適合在餐前直接飲用30毫升橄欖油，實際飲食方式仍應依個人健康狀況與治療需求評估。

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