膝蓋疼痛根源是發炎！藍莓、橄欖油、薑黃列護關節飲食清單

面對膝蓋疼痛，許多人第一反應是購買葡萄糖胺或膠原蛋白等保健品，但食農專家韋恩指出，美國登記營養師 Vicki Koenig 強調，護關節飲食的核心在於抗炎飲食，膝蓋疼痛的根本原因是關節發炎，選對食物才是關鍵。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」引述研究出，藍莓是護膝飲食的重點食材之一。研究發現，每天攝取藍莓能顯著減輕退化性關節炎患者的疼痛與僵硬感，並改善行走能力，原因在於藍莓所含的花青素與多酚能抑制炎症信號路徑。

特級初榨橄欖油方面，其多酚成分具有類似布洛芬止痛藥的作用機制，同樣透過干擾炎症信號發揮效果，搭配葉菜食用還能促進脂溶性營養素的吸收。薑黃素對膝蓋退化性關節炎的緩解效果亦有醫學期刊支持，料理時加入少量黑胡椒可大幅提升吸收率。

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核桃所含的 Omega-3 脂肪酸，則有助於降低關節炎相關生物標記；深綠色葉菜如羽衣甘藍、菠菜、青花菜，其維生素 K 成分有助於維護軟骨健康。

韋恩提醒，含糖飲料、超加工食品、高鹽及油炸食品會持續促進體內慢性炎症，對關節造成長期傷害。英國營養師 Emer Delaney 也特別指出，體重每增加一公斤，膝蓋所承受的壓力便隨之升高，控制體重是保護關節的直接方法之一。

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