圖文/健談網
為什麼有些人吃益生菌無效？對於一般食材而言，越新鮮往往意味著品質、口味越好，而益生菌在大眾的觀念裡，只要還在保存期限內效果應該就不會變，也因此很常為了更優惠的價格一次就購買大量益生菌，反正保存期限很長，但你不知道的是益生菌會隨著時間凋亡。那麼益生菌怎麼挑選呢？新鮮益生菌就是最大的重點！微笑藥師藥局廖偉呈藥師表示，縱使經過包埋技術處理，大部分的菌株若於室溫下保存，經過24個月後實際活菌數量僅僅只剩下10%。倘若保存環境溫度偏高，益生菌的凋亡速度更加驚人！
益生菌首重新鮮，而怎樣的益生菌才算新鮮呢？廖偉呈藥師說明「益生菌應該在新鮮的狀態食用，挑選新鮮益生菌，最好在製程日期六個月內食用完畢 ，甚至可以的話，三個月內食用完畢更佳」，也就是說在我們購買益生菌時，不應該只看是否還剩多少效期，而是要注意是否已經離製造日期超過六個月，一般而言益生菌的保存期限會標示達兩年，只要將有效日期減兩年就可以知道製造日期，若是購買到以存放超過半年的商品，吃下肚後恐怕大多只是吃到「死菌」。
除了選擇製造日期越新鮮越好以外，也要注意一次購買的量不要過大，廖偉呈藥師解釋，廠商為了壓低製作成本，每批往往大量生產，降低原料成本、檢驗費用、運作成本，甚至為了壓低進貨成本，一次可能訂購半年的銷售量，這樣的狀況下益生菌很難維持新鮮，而若一次購買大量的益生菌，廠商也不可能給你不同批次的商品，所以一次買的量太大，就意味著同一批益生菌會在家裡存放的越久，自然也就越不新鮮。當益生菌買回家後，要如何保存才新鮮？廖偉呈藥師提醒民眾，益生菌普遍在高溫下不穩定，通常產品開封後，若在室溫 25℃左右存放六個月後，活菌數大量減少，所以存放的溫度愈高，活菌衰退的速度愈快，最理想的保存方式是放冰箱低溫冷藏，維持在4-8℃，確保益生菌的活性。而在冷藏時要特別注意，避免將益生菌放在冰箱門邊保存，冰箱開開關關的過程中，冰箱門的存放空間最容易溫度忽高忽低，反而會使益生菌更不易保存。想要吃到有效的益生菌，就要好好把握三要點，製造日期越近越好、購買的量不要太多、存放位置溫度要低，吃得到新鮮的益生菌，益生菌就不再只是吃心安，而是能吃得有感！
圖文創作：健談
專家諮詢：微笑藥師藥局 廖偉呈藥師
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