菜價它先降！空心菜水富含鉀　「阿嬤偏方」快速消暑

今日持續高溫，除了多喝水之外，剛降價的空心菜也是消暑氣好食材，中醫師表示空心菜水是傳統的「阿嬤偏方」，由於富含鉀離子，所以可以預防中暑。

受7月颱風與暴雨影響，菜價目前居高不下，彰化縣溪湖果菜市場每公斤均價更創54元歷史高點，一把空心菜曾喊到70元天價。隨著農民積極復耕，目前市場已出現「空心菜3把50元」優惠，許多主婦開心喊：終於敢買菜了！

空心菜不僅價格便宜，也是預防中暑的好幫手。鄒瑋倫中醫師說，人體大量流汗時會把礦物質、電解質都排出去，如果只有喝水，沒辦法補充流失掉的鈣、鉀、納，此時應該補充電解質水，或是「空心菜水」。「以前老一輩的阿嬤常常都在忙完農活、勞動完之後，把空心菜丟到水中一起煮開，再喝下熱湯來解暑，關鍵就在於其中大量的鉀離子。」

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除了空心菜水之外，鄒瑋倫建議也可以煮一鍋番茄豆腐湯，因為番茄同樣富含鉀離子，而豆腐又是優質蛋白質可以修復受損細胞，同樣能緩解暑熱的不適症狀。

營養師何埻安提醒，如果輕微中暑，可以多吃含有瓜胺酸的食材如西瓜，因為瓜胺酸有助一氧化氮生成，具有舒張血流的作用，同時下降發炎反應，但如果體溫持續降不下來，就要趕緊就醫以免延誤病情。