小吃店菜單驚見「豬母奶」　內行人才懂的好料

記者黃韵涵／綜合報導

台灣美食眾多，其中隨處可見的小吃店也是一大特色。有一名網友貼出彰化某間小吃店的菜單，只見燙青菜的區塊中，出現「豬母奶」品項，令他不禁感到疑惑；畫面曝光後，立刻釣出大批饕客，直呼「看到必吃」。

（圖／photoac）

農糧署在臉書發文指出，豬母乳本名馬齒莧，因葉形像馬的牙齒，又有莧菜的滑嫩口感而得名，早期常做為豬飼料，因能幫助母豬分泌乳汁，故又得豬母乳一名。其品種多樣、花色各異，有果園會拿它來做地被植物，因為扦插就能繁殖，也當作盆草種植，簡單又具觀賞價值。

農委會提到，馬齒莧通常食用酸味較低的白花種（綠莖），其營養成分豐富，如有脂肪酸、胺基酸、醣類、維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等礦物質，在民間又稱為長壽菜，常作為野生蔬菜食用，如涼拌、烹炒、煮羹湯。

根據《華人健康網》記載，豬母奶具有天然藥性，可被當作中藥使用，清熱解毒，有消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、濕疹和女性白帶；含有大量Omega-3、維生素A，近年被歐洲人譽為「天然抗生素」，在法國更是拿來搭配松露的高級食材。