45歲男血糖飆1226超標12倍！三餐狂嗑白飯配肥肉

一名45歲男性就醫時，血糖值高達1226mg/dL，是正常值的12倍，讓在場醫護人員都大為震驚。營養師劉怡里指出，男子長期大量攝取精緻澱粉與含糖飲料，蔬菜與蛋白質嚴重不足，是血糖失控的主因。

劉怡里在《健康2.0》節目中分享這起案例，該名男子平時沒有運動習慣，飲食幾乎以大量精緻澱粉與精緻糖為主。正常血糖值應小於100mg/dL，而男子的血糖值竟達1226mg/dL，超標程度相當驚人。劉怡里表示，更令人擔憂的是，這樣的飲食模式其實也是許多人的日常生活寫照。

劉怡里詳細說明男子的日常飲食內容，早餐常吃1顆山東大饅頭或2顆肉包，搭配1杯五穀芝麻粉沖泡飲與1根香蕉。午餐多半是大乾麵配滷蛋，還會到自助餐夾取爌肉，有時會再吃上兩碗白飯。晚餐同樣是兩碗白飯配肥肉，僅少量蔬菜，飯後還會喝2至3碗南瓜湯、蓮藕湯或山藥湯，再加上2至3顆橘子或芭樂。

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劉怡里特別指出，五穀粉、南瓜、蓮藕、山藥本身都屬於澱粉類食材，若再加上白飯、饅頭，男子攝取的澱粉量已達一般成年男性的3至4倍。更驚人的是，他平時還會將含糖茶飲取代白開水，甚至隨身攜帶糖果解饞，每日攝取的糖量幾乎逼近200顆方糖。劉怡里強調，這種「把含糖飲料當水喝」的習慣，正是許多血糖飆破千患者的共同特徵。

在蔬菜攝取方面，劉怡里表示男子嚴重不足，膳食纖維的缺乏會使血糖更難穩定控制。蛋白質來源又多為高飽和脂肪的肥肉、爌肉，這類食物會大幅提升心血管疾病風險。此外，男子水果攝取量同樣過多，約為一般成年男性建議量的4倍，過量的水果攝取也會影響血糖穩定。

針對如何改善飲食習慣，劉怡里建議，若擔心吃不飽，可採取「替換策略」，例如將白米飯改為五穀米或地瓜，山東大饅頭改為五穀饅頭，提升膳食纖維比例，有助延緩血糖上升。劉怡里進一步說明，若容易飢餓，往往代表蛋白質攝取不足，建議選擇優質蛋白質來源，避免過多飽和脂肪，才能有效控制血糖並維護心血管健康。

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