黃宏輝建築師的美食地圖：異國風類北歐料理-Set.

發布: 2025/11/07 21:14 , 更新: 2025/11/08 22:00 By 高珞曦
分享：

論及「北歐料理」品嚐過的人並不多，為何法料、義料、歐陸料理都聽過，然而這名詞現在會大量曝光不免和丹麥哥本哈根著名餐廳NOMA，得幾屆世界第一的頭銜而使世人單獨分別出了「北歐料理」。米其林推薦的Set.主廚也是從丹麥學成歸國，和NOMA的料理風有沒有關聯呢？不妨試試。

苗栗產雞腿醃漬後風乾製成「雞火腿」，搭配哈密瓜的吃法見於歐陸料理。（圖／黃宏輝提供）
苗栗產雞腿醃漬後風乾製成「雞火腿」，搭配哈密瓜的吃法見於歐陸料理。（圖／黃宏輝提供）
三峽產綠竹筍罕見使用煙燻調理，上鋪海菜、馬鈴薯等，一口品嘗台灣山海滋味。（圖／黃宏輝提供）
三峽產綠竹筍罕見使用煙燻調理，上鋪海菜、馬鈴薯等，一口品嘗台灣山海滋味。（圖／黃宏輝提供）
Set.貼心去除香魚的魚骨、魚刺，略酸的醃漬玫瑰花混合在生菜之中。（圖／黃宏輝提供）
Set.貼心去除香魚的魚骨、魚刺，略酸的醃漬玫瑰花混合在生菜之中。（圖／黃宏輝提供）
季節時蔬分別以原味調理、發酵醃漬方式上桌，搭配Creme起司漬梅醬食用。（圖／黃宏輝提供）
季節時蔬分別以原味調理、發酵醃漬方式上桌，搭配Creme起司漬梅醬食用。（圖／黃宏輝提供）
濕式熟成的嘉義產黃牛肉經小火慢烤，外皮既焦且薄。（圖／黃宏輝提供）
濕式熟成的嘉義產黃牛肉經小火慢烤，外皮既焦且薄。（圖／黃宏輝提供）

以上精彩內容是否讓您食指大動？

完整美食內容就在延伸閱讀中！

留言衝人氣

登入留言有機會獲得旺幣哦！
NO MESSAGE 無任何留言，趕緊搶頭香！