不只降血壓！1天吃70克「十字花科蔬菜」減少43%死亡率

十字花科蔬菜不只可以降血壓，醫師張適恆提到，十字花科含化合物「異硫氰酸酯」有助於防癌，罹癌患者1天只要吃70公克的十字花科蔬菜，即可大幅降低43%死亡率。

急診科醫師張適恆在YouTube頻道表示，澳洲一項研究找18人做實驗，進行隨機對照、交叉試驗，試驗者平均68歲，收縮壓介於120到160毫米汞柱之間，屬於輕微高血壓，研究團隊將蔬菜煮成湯品，讓受試者一天喝2碗、共4份蔬菜，為了研究的精準度，蔬菜湯成分嚴格控管。

張適恆提到，十字花科實驗組的湯品成分是40%綠花椰菜、25%白花椰菜、25%高麗菜、10%羽衣甘藍，根莖瓜果類實驗組是40%馬鈴薯、30%南瓜、20%胡蘿蔔、10%地瓜，研究團隊在過程中，並未向實驗者告知研究目的，以免受運動、飲食等因素影響。

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張適恆說明，根莖瓜果類富含鉀離子、鎂離子等礦物質都有助於降低血壓，不過，十字花科蔬菜降血壓的效果，竟比胡蘿蔔和南瓜等根莖瓜果類蔬菜還出色，平均多降2.5毫米汞柱的收縮壓，白天更是下降高達3.6毫米汞柱，但效果仍比不上降血壓藥物。

2021年一項卵巢癌的研究，分析850名卵巢癌病患，定量她們罹癌前吃十字花科蔬菜的習慣，了解是否會影響病情，結果發現，得到卵巢癌前習慣大量吃十字花科的族群，排名在前面1/3的病患，死亡率大幅降低43%，她們一天約吃70公克十字花科蔬菜。

「一朵中等大小的十字花科約200公克，70公克並沒有很多。」張適恆提醒，十字花科蔬菜具預防癌症的功效，主要和其中的化合物「異硫氰酸酯」有關，且並非直接存在於十字花科，而是遭到破壞後，例如昆蟲啃咬或被人為切碎，而轉換出來的產物。

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