早餐爆油王是它！吃下肚血糖飆雲霄飛車　前5名地雷出爐

台灣常見的國民早餐雖然美味方便，但暗藏高精緻碳水與高隱藏油脂的雙重陷阱，食用後容易導致血糖劇烈波動。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文揭露坊間5種高熱量早餐，其中傳統飯糰為爆油冠軍，一顆熱量高達600大卡。 

根據楊斯涵的分析，飯糰之所以成為爆油冠軍，主要源於其內餡組成。一顆飯糰的碳水化合物達85克，容易造成血糖劇烈波動，而內部包裝的老油條、肉鬆、花生粉等食材皆屬高脂肪，吃下一顆相當於攝取4.5份（22克）的油脂。 豬肉蛋漢堡排名第二，其高熱量來自加工的組合豬肉排（含有肥肉與絞肉）以及上下兩層麵包塗滿的美乃滋，同樣一顆漢堡等於喝下4.5份（22克）的油脂。

鐵板麵看似沒有炸物，但蘑菇或黑胡椒醬汁由勾芡製成，暗藏大量油脂與糖分，鐵板翻炒過程中更容易吸附油脂，一份相當於攝取3份（15克）的油脂。 水煎包與蘿蔔糕則分別排在第4、5名。水煎包多汁口感來自豬肉餡的肥肉，底部煎出的焦脆口感也需要不少油脂，一份等於喝下2份（10克）的油脂。蘿蔔糕除了表面油煎外，傳統港式內餡的油蔥酥和臘肉也都自帶油脂，同樣一份相當於攝取2份（10克）的油脂。

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為了維持血糖平穩並吃得健康，楊斯涵提出3個重要原則。首先是不抹沙拉醬，無論是三明治或漢堡，只要店家不塗抹美乃滋，就能減掉45至70大卡的熱量。其次是回歸原型食物，肉排、火腿、培根屬於高鈉、高脂的加工肉品，建議替換為里肌肉排、燻雞肉或蔥蛋，不僅能減少攝取劣質油脂，並獲得優質的蛋白質，延長飽足感。最後是飲品選擇無糖，應避開高糖分的紅茶、奶茶，改以無糖豆漿、黑咖啡或鮮奶為主。