不吃南瓜就搗蛋！農委會教你煮萬聖節應景「造型南瓜濃湯」

實習記者陳昀娟／綜合報導

不吃南瓜就搗蛋！萬聖節除了變裝活動、發糖以外，更少不了食用應景的南瓜。農委會分享一道在家輕鬆DIY的「造型南瓜濃湯」，不僅好吃、好玩又應景，民眾不妨在家動手做做看！

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，南瓜含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E、礦物質及膳食纖維等營養，是補充營養很棒的蔬果選擇。利用南瓜天然的甜味製作濃湯，滑順香甜的滋味，一喝就停不下來，整碗湯品營養價值也很高。

萬聖節南瓜濃湯食材與做法：

• 材料：南瓜1顆（做南瓜盅使用）、南瓜600g（南瓜濃湯用）、洋蔥200g、蒜末3瓣、高湯400毫升、鮮奶油20毫升、黑胡椒適量。
• 作法；將蒂頭下方切出碗蓋作為造型南瓜碗，將南瓜中間的果肉跟籽挖掉，放進電鍋用1.5杯的水蒸熟，取出後雕刻出自己喜歡的形狀，再開始煮南瓜湯。鍋中放入奶油等待融化、洋蔥丁炒至金黃色，並加入蒜末拌炒，再下切好的南瓜（600g），炒到南瓜微軟後，加入200毫升高湯，中小火燉煮6至7分鐘，用鍋鏟搗成泥，接著把剩下的另一半高湯倒入拌炒，等湯滾後繼續悶煮5分鐘，倒入果汁機攪拌，最後倒進鍋中加熱，若覺得太稠可以補一點水，加點黑胡椒、20毫升鮮奶油調味，盛入南瓜盅即可食用。

另外，營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文指出，南瓜為全穀雜糧類，非蔬菜類。南瓜含有膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E、礦物質鉀、鎂等豐富的營養素。

（圖／翻攝自臉書粉專 陳怡婷 Cynthia 營養師）

陳怡婷表示，南瓜的營養素可以維持腸胃道健康、預防高血壓、維持暗處的視覺、預防乾眼，還具抗氧化作用，減少自由基的產生。

陳怡婷提醒，雖然南瓜營養多，但有血糖問題者應小心攝取過量。100公克南瓜相當於1/4碗飯碳水化合物的量（醣量）；南瓜屬於高鉀食物，有腎臟疾病、高血鉀患者也須注意攝取量。