吃太鹹了！糖尿病不只需控糖更需要鹽　專家呼籲需謹「鹽」慎行！

記者蔡庭語／綜合報導

多數糖尿病人知道要節制飲食，精打細算「糖與油」，而一般人也以為含「醣」食物才會引起糖尿病，對此，臺中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實「鹽」的攝取更要錙銖計較，攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病，「鹽」是人體重要元素，但須謹「鹽」慎行，才能常保健康。

「鹽」如果攝取太多，不僅會高血壓，還會影響血糖值，還可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。（圖／photoAC）

李先生是外食族，每天至少兩餐都是在外解決，最近公司安排健檢，發現竟然已經出現三高問題，甚至還有初期糖尿病症狀，楊忠偉營養師表示，造成高血壓、高血脂、高血糖的原因，大部分都是「飲食」出問題，食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾，但過量會增加身體負擔。

楊忠偉營養師進一步說明，過多的油會影響血管內皮組織，醣太多會讓血液變濃稠流動變慢，鹽過量則會讓水分滯留體內，增加心血管負荷，這就是李先生新陳代謝出狀況的原因。

根據國民健康署建議，成人每日鹽分攝取總量大約在6公克（2400毫克）左右，建議糖尿病人控制鈉的攝取，每日盬攝取量為4至6公克。文獻指出，食鹽富含鈉離子，每1公克食鹽，大約含有400毫克鈉，鈉是人體所需的微量元素，但也不能過量。

國健署建議，成人每日鹽分攝取總量約在6公克左右，糖尿病人每日盬攝取量為4至6公克。（圖／photoAC）

臺中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒分析，許多餐廳的美味佳餚，常靠「獨門醬汁」調味，這是外食族群「鹽」容易超標的原因，而鹽吃太多不只會高血壓，還會傷及腎臟，李宜軒醫師表示，高鹽飲食和肥胖有關，因為肥胖會讓胰島素阻抗增加，且使用效率變差，所以會分泌更多胰島素，讓病人更容易飢餓，惡性循環下，不只體重變重，更讓血糖居高不下，因此，糖尿病人要「控醣」，對「鹽」也要斤斤計較。

楊忠偉營養師建議，外食族選購食物要多用心，油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物，甚至連沾醬、調味粉，鹽分都很容易爆表，建議淺嚐即可，選擇最接近原形、原味的食物最好。

• 資料來源：台中慈濟醫院提供