一名50歲上班族週週聚餐，體內三酸甘油脂爆增，抽血更肉眼可見浮一層油。醫師提醒，三酸甘油脂會分解成脂肪酸，若過量會有害胰臟細胞，再加上聚餐飲酒，恐引發急性胰臟炎。
這名患有代謝症候群的上班族，平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，三酸甘油脂也仍略高於標準的150mg/dl。有次抽血檢查卻發現，肉眼可見抽出來的血液上浮一層油，三酸甘油脂更飆到750mg/dl，原來是他趁著中秋連假前卯起來聚餐，大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，飲食嚴重不均衡。
診治這名患者的開業診所減重專科暨新陳代謝科醫師周建安說明，若放任不管，任由營養持續失衡，極可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎。幸有及時發現，靠大量補充水分，暫時禁食1到2餐，降低三酸甘油脂濃度，解除危機。
周建安表示，酒精、膽結石與三酸甘油脂血症是引發急性胰臟炎3大主因。其中三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎、並活化胰臟消化酵素，造成胰臟自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。
周建安示警，若讓胰臟反覆發炎，將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病。若民眾在爆食與飲酒後，出現上腹劇痛到如刀割，痛感還傳到後背，痛到無法站直，想躺平緩解痛感還加劇，這就是典型急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，且禁食直至痛感消失。
- 增加蔬菜比例，多吃如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜；
- 可用生菜包裹肉片，降低油膩感。
- 自製低鈉醬料，如使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取；
- 減少加工食品，如香腸和培根，避免過多的添加物；
- 選擇無糖綠茶，綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。（中央社）
文章授權轉載自《中央社》上班族聚餐多抽血「浮層油」 醫：恐釀急性胰臟炎
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