好冷！低溫只剩16度！營養師示警「心血管風險增」!護心菜單這樣吃

記者/王宜安綜合報導

這幾天天氣變冷！心血管疾病可要特別留意！營養師提醒，心血管風險高低與低密度膽固醇相關，可透過飲食習慣調整並保護心血管，其中有4種食物推薦大家攝取，包括無調味的綜合堅果、大蒜等，對於改善血管內皮功能、減少體內發炎反應都有一定程度的幫助。營養師劉馥萱在她的粉絲專頁表示，不少人常以為心血管問題只跟飲食和運動有關，其實和腹部肥胖、血管功能異常、血糖控制不佳、免疫發炎反應，甚至跟賀爾蒙失調及重金屬累積都有關聯。營養師說明，上述可能促使動脈粥狀硬化，增加心血管疾病的風險。
至於心血管風險高低，劉馥萱說明，和「低密度膽固醇LDL」有關，近期研究顯示比起膽固醇數值高低，更應該重視的是膽固醇的顆粒大小、血管內皮彈性、血管通透性等。營養師說，造成血管內皮失衡的原因可能是體內發炎、氧化壓力太高、缺乏精胺酸、胰島素阻抗及肥胖等。

圖/翻攝自劉馥萱營養師粉絲專頁

1.無調味綜合堅果
研究顯示補充堅果種子能改善心血管健康，富含較高的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、蛋白質、酚類化合物，幫助體內抗發炎，降低體內血脂肪，改善血管內皮功能，維持心血管健康。營養師提醒，未經加工或帶皮的堅果含有較高的抗氧化劑，烘烤堅果保留的抗氧化維生素則會多於燙熟的，不過更重要的是要避免漂白堅果。

2.大蒜
大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集，也能抑制膽固醇的合成，預防氧化的膽固醇卡在血管內皮，影響血管通透性。內含楊梅素能幫助控制血糖，減少體內發炎反應。

3.洋蔥
洋蔥中的榭皮素、山奈酚是很好的抗氧化劑，能清除血管自由基，保持血管彈性，辛香料裏頭有豐富的植化素、抗氧化劑，除了保護心血管，並可幫助提高免疫力。

4.蔬果中膳食纖維
多種顏色的蔬果，提供大量的膳食纖維、益生質，提供腸道好菌生長，進而提高免疫力，也有大量的植化素，有效清除血管中自由基，保護血管的暢通和彈性。劉馥萱舉例，如：空心菜的類黃酮素、榭皮素；芹菜的芹菜素、香豆素能抑制血小板凝集和阻止血栓發生；菠菜富含多種抗氧化劑，葉酸可降低血液中同半胱胺酸的濃度，還有血管的氧化傷害，以保護心血管。劉馥萱強調，想維持心血管健康，除了選擇正確食物、吃對份量，也須增加活動量，養成運動習慣。