新北「雲端廚房」恐成食安隱患！北市衛生局曝「每年稽查21家」　今年4家不合格

外送服務於疫情期間逆勢成長，雲端廚房也隨之增加！對此，北市衛生局更是列管21家，2019年起每年專案稽查，另食藥署已在食品業者登錄平台建置「雲端廚房」欄位，未來也會要求外送平台揭露，不過新北僅列管1家，恐成為食安漏洞。

雲端廚房又稱「幽靈廚房（Ghost Kitchen）」，是在外送產業興起後，出現的新創產業，原指是一種沒有實體店面、沒有內用空間的線上餐飲業，大部分的是為了透過外送APP接單而誕生的。雲端廚房業者只需要一個小規模約4~8坪的廚房空間，透過線上點餐，甚至不需要專人協助點餐，就能經營的餐飲模式。

根據《聯合新聞網》報導，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，目前列管foodpanda、Uber Eats、CutAway、in-line 、foodomo在內共5家外送平台；每年都會有外送平台稽查專案，重點包含食品良好衛生規範準則、食品業者登錄，2020年至2023年初查、複查均符合規定。她指出，衛生局今年1月至7月13日稽查5家外送平台的合作餐廳共2357家，其中4家複查不合格，包含未有食品業者登錄或資訊錯誤，以及冰箱溫度不足、食材沒加蓋、冰箱不潔等衛生缺失，後續將依食安法第8條和44條處6萬至2億元罰鍰。

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至於食藥署定義實體店面販售及用餐場所的雲端廚房，林冠蓁說明，北市衛生局透過外送平台與食藥署提供、衛生局搜尋網路，目前列管21家雲端廚房，2019年起每年專案稽查，而北市衛生局今年的雲端廚房稽查專案訂於7月且已展開，未來配合食藥署8月專案擴大稽查，包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄，另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50％以上。