圖、文／常春月刊
中醫順應季節節氣的轉換，因應五行、五味、五臟、五氣，進行不同的身體調理。在春天，五行屬木，五味屬酸，五臟屬肝，五氣屬風，因此，在傳統中醫健康養生的觀念中，春天要養肝。
肝臟掌管新陳代謝、內分泌
中醫師申一中表示，時令從冬天到春天，隨著氣溫的變化，人體基礎代謝也會開始跟著調整。主管體內新陳代謝、內分泌很重要的器官，就是肝臟。肝臟是人體內的發電工廠，也可以合成營養；肝臟也是人體免疫系統的防疫重鎮，春天氣候變化大，容易感染，不分季節，肝臟免疫功能網絡是24小時待命。
妨礙肝藏血功能 4類食物要少吃
中醫認為，「色青入肝」，因此，要養肝，尤其是春天養肝，要多吃深綠色蔬菜。至於要少吃的食材，中醫師董崇敏表示，妨礙肝藏血功能的食物應該要少吃，如冷飲、油炸、燒烤、甜點都不宜；冷飲因為「寒則收引，不利春天肝的生發作用」；油炸、燒烤食物則比較刺激、偏燥熱，容易造成肝臟疲勞。
申一中指出，除了甜點，台灣水果太甜了，如鳳梨、西瓜、葡萄、香蕉雖有很好的營養成分，但太甜了，應該吃少點；至於比較不甜的蘋果、芭樂等，就適量吃。並提出以下幾項原則供民眾遵循：
1、太甜的食物如水果、餅乾、糖果、巧克力等，有熱量攝取過高的疑慮。
2、精緻醣類食物分解後的葡萄糖，會和維生素C等營養素競爭，影響到人體對於維生素C等營養素的吸收，一旦醣類、葡萄糖攝取過量，肝臟無法充分吸收、利用，醣類、葡萄糖就會轉成脂肪、膽固醇，造成人體內血脂量攀升。
3、吃進精緻醣類食物，會刺激胃酸分泌，胃酸過多，可能會導致食道逆流或胃潰瘍。
4、一般上班族常外食，經常會面臨到蔬菜量攝取不足夠的困擾，要提醒自己多補充蔬果。
5、茶和咖啡比較利尿，基本上，人體一天要補充1600c.c.的水，若是喝茶或咖啡時，需要適度地增加水分的攝取。
6、在食物烹調方式，以肉類來說，水煮、蒸煮、汆燙的方式，比油炸、燒烤要好許多。
7、中醫認為，在春天，酸的食物要少吃，但有些口感上是酸的食物，吃下肚子裡會變成鹼性（如酸梅、檸檬），也可以多吃。在肝臟有檸檬酸循環，人體代謝產物如酮酸、膽固醇、血脂肪等，碰到檸檬酸循環，經過化學反應，可以回收、再利用。因此，要促進檸檬酸循環、肝臟代謝循環好，要適量吃鹼性食物。
把握養肝睡眠時間 整天精神奕奕
一年有春夏秋冬四季，春天對應到一天的開始，就是清晨。申一中說，從養肝來說，除要多吃對的食物、少吃錯的食物，還需要配合充足睡眠，整天才有精神。所謂充足睡眠指的是：「睡的時間要對、睡的時間要夠。」由於晚上11點到隔天3點是走肝膽經，所以最遲晚上11點一定要入睡，因為人體在晚上休息時，有些內分泌正在進行，這時間好好睡覺，至少睡個7～8小時，就會精神飽滿，有些人熬夜，事後補眠睡10小時，仍感到累，因為睡覺的時間不對，即使事後彌補，總會感到老是睡不飽。
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