文／常春月刊
美國公布2023年蔬果農藥檢測結果，其是EWG針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析；抽樣了46種水果和蔬菜，樣本數46569。美國農業部在測試前對農產品樣品進行去皮、擦洗和清洗；食品藥物管理局僅在測試樣品前去除污垢。即使經過這些步驟，結果仍發現251種不同農藥。
美國12種農藥殘留最多的蔬果
1、草莓 （草莓連續8年第一 ）
2、菠菜
3、羽衣甘藍、芥菜
4、桃子
5、梨子
6、甜桃
7、蘋果
8、葡萄
9、甜椒及辣椒
10、櫻桃
11、藍莓
12、四季豆
髒髒蔬果中 共發現210 種殺蟲劑
營養師程涵宇說明，草莓已經連續8年拿髒髒蔬果冠軍了！超過 90% 的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出兩種或多種農藥殘留。在髒髒蔬果中共發現了 210 種殺蟲劑。
除櫻桃外，清單上的每種作物都檢測到50多種不同的農藥，如羽衣甘藍和芥菜，辣椒和甜椒，在所有作物中檢測到的殺蟲劑最多，總共分別有 103 種和 101 種殺蟲劑；而2011 年禁止在四季豆上使用的神經毒性有機磷殺蟲劑乙酰甲胺磷，則有6% 的四季豆被檢出。
吃農藥殘留量高的蔬果會怎樣？
程涵宇提醒，攝取到農藥殘留高的蔬果，特別是對於發育期兒童健康傷害大，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害；另外，孕婦也需要特別留意。
哈佛大學研究表示，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。
如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果？
程涵宇分享3撇步：
1、七大類蔬果這樣洗，流水邊沖洗邊浸泡共15分鐘：
．葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。
．甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭
．苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。
．高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片
．豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。
．葡萄、草莓等漿果類（連皮吃）：流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。
．有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃）：切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。
2、烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留。
3、若較擔心的話「髒髒12種蔬果」或許可以買有機的。
文章授權轉載自《常春月刊》草莓8年第1！美公布2023「農藥殘留最多12種蔬果」：菠菜、四季豆也中 烹煮1動作減殘留量
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