驚！每天多吃一包洋芋片　20年內失智風險大增

食安專家韋恩透過社群平台發布最新研究警示，超加工食物對大腦健康的威脅遠超預期，即便日常飲食以地中海飲食為主軸，只要增加10%的超加工食物攝取，相當於每天多吃一包洋芋片，就足以導致注意力與處理速度顯著下降，並增加未來20年內罹患失智症的風險。 

澳洲莫納許大學研究團隊針對2192名年齡介於40至70歲、目前無失智症病史的澳洲人進行深入分析。研究人員蒐集受試者的飲食習慣資料，並對其進行認知功能測驗，發現這群受試者的飲食中，超加工食品佔每日總熱量攝取約41%。 

研究結果顯示，飲食中超加工食品每增加10%，受試者在「視覺注意力與處理速度」測驗的得分就下降約0.05分，失智風險評分則在20年內上升約0.24分。研究團隊以日常食品舉例說明，10%的超加工食品增幅，約等同於每天額外攝取一包洋芋片。 

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韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，超加工食物不僅影響人體代謝、導致體重增加，最新研究更揭示其可能對大腦健康造成的隱性危害，強調不應忽視日常飲食中每增加一包洋芋片對整體健康的負面影響。 

值得關注的是，研究發現即使受試者整體飲食符合地中海飲食的營養原則，只要增加超加工食品的攝取比例，認知表現仍會明顯變差。研究團隊推測，問題根源可能不僅源於缺乏特定營養素，超加工食品在加工過程中添加的各類添加物，以及製程對食物原有結構的破壞，才是影響大腦功能的關鍵機制。 

韋恩也坦言，此項研究屬於觀察性研究，無法直接證明因果關係存在，且受試者以白人女性為主，研究樣本仍存在一定限制。他認為未來仍需要更多設計嚴謹、控制變數完善的研究，才能進一步釐清超加工食品對認知功能的具體作用機轉。

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